“鸡”的大家庭有着众多成员

芦花鸡、三黄鸡、乌鸡、文昌鸡

……

但是

按照现代养鸡业的角度

鸡只分为两种——蛋鸡和肉鸡

今天小编就和你唠唠

这两种鸡咋吃好

记者近日采访了国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁。他表示，我国三分之二以上蛋鸡的种鸡都是国产品种，这让我们有信心面对任何国际市场的变化。

每天吃鸡蛋的底气

每天吃鸡蛋，已经成为不少人的饮食习惯。十年来，消费者最大的感触是，鸡蛋供应有保障，价格相对稳定。当家里鸡蛋吃完了，去超市想买多少就买多少，什么时候去都有货，鸡蛋的质量和安全性都很有保障。

品种自主可控

从生产体系角度来看，杨宁认为，这十年来最大的变化是，蛋鸡品种实现了自主可控。科学家们培育了一些市场上的主导品种，如“京红一号”，目前已是国内推广量最大的单一蛋鸡品种。还有像“京粉六号”和一些特色蛋鸡新品种。品种的自主可控，让我们不怕特殊情况，有了“不用进口国外种鸡，自己国内产业不会受到任何影响”的底气。

标准化规模养殖

全世界大约35%的鸡蛋是在中国生产的。

我国虽然产业规模很大，但以前的蛋鸡养殖分散在千家万户，条件参差不齐，生产效率不高。数据显示，十年前，全国户均饲养量不到5000只鸡。近年来，提出标准化规模养殖以后，产品更加规范、可追溯、安全有保障，生产效率也得到提高。

小鸡们的食谱更新了

蛋鸡的每日“菜谱”越来越丰富，不再局限于大豆和玉米这两个“经典菜”，还增加了小麦等其他蛋白饲料。

2019年，全球鸡肉产量超过猪肉，成为第一大肉类产品。中国的鸡肉产量增长了将近30%，稳居世界第二。国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长文杰，向记者介绍了我国肉鸡的发展情况。

过去十年

我国培育了40多个肉鸡新品种

过去十年，我国科学家培育了40多个肉鸡新品种，其中绝大部分是黄羽肉鸡，位列各个畜禽品种前列。值得一提的是，去年有3个白羽肉鸡新品种通过国家审定，这是从0到1的突破！在此之前，我国白羽肉鸡主要依靠国外进口。

提升对传染病的控制能力

从养殖技术的角度来看，肉鸡的笼养取得了很大进展。白羽肉鸡传统上是地面平养和网养，现在笼养比例已经超过80%，主要解决了我国养殖用地不足的问题。笼养还有一个优点，当暴发像禽流感等传染性疾病时，可以进行比较好的控制。全国范围内，无论是白羽肉鸡还是黄羽肉鸡，在垂直传播疾病净化方面，都取得了显著进展。

建立肉鸡生产监测项目

全国建立了肉鸡生产监测项目，这是一个系统布局的数据采集、分析系统，可提供实时肉鸡生产细分数据，包括产量、出栏量等。特别是对黄羽肉鸡、白羽肉鸡和小型白羽肉鸡的数据进行了分类统计，弥补了我国家禽生产统计的不足。

未来的“吃鸡”趋势

杨宁：未来要发展多元化的鸡蛋加工产品

除了煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、做菜烹饪……鸡蛋还可以制作很多新产品，比如：预制菜的配料、保健品、饮料。杨宁教授说：“发展多元化的鸡蛋加工产品，是我们未来努力的方向之一。”

文杰：冰鲜上市是未来发展趋势

文杰预测，未来，国内鸡肉总消费量还会进一步上升。随着禽流感等疫病防控政策日趋严格，将来，活鸡上市会受到越来越多的限制，屠宰冰鲜上市是发展趋势。

今天这“鸡”吃得咋样？