坚果

一直是冬天最受欢迎的小零食之一

今天小编要跟大家聊的

就是近年来十分走俏的

碧根果▼

我们买回来的碧根果

表皮光滑

外壳很薄，一捏就碎

果仁还有股淡淡的奶香

其实，这是它“美颜”后的样子

之前可不长这样

碧根果也叫薄壳山核桃

含油量超过70%

不饱和脂肪酸含量高达90%

碧根果果仁

可以像根小蜡烛一样燃烧

并能持续十几分钟

是名副其实的“小油壶”

安徽桐城

是我国碧根果产地之一

每年10月进入成熟采摘期

在树上的时候

它是这样的↓

虽然叫“山核桃”

但碧根果的果皮却不像核桃那样光滑

而是有4条突起的棱

成熟后

果皮就会裂开

用机器摇晃树干就可以轻松收获

新鲜的碧根果

湿度为8%～25%果仁外的薄衣含有单宁物质

吃起来很涩要想让它们变成奶香浓郁的坚果就得先在40摄氏度的恒温条件下烘干20小时

随后由机器筛选出空瘪的果子

再划分出不同的规格等级

这时候的碧根果还是一张“满脸斑”的小花脸▼

经过打磨、炒制、开口

就得到了颜值高、风味足的碧根果干果

碧根果可以直接当零食吃

也可以做成各种甜品

碧根果布朗尼

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碧根果蛋糕

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碧根果曲奇

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碧根果纸杯蛋糕

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你喜欢吃碧根果吗？

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