养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位，鲜品市场占有率、高端市场占有率均列国产牡蛎第一……据悉，乳山牡蛎已初步形成育苗育种、养殖、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游七大关键环节产业链，全产业链产值达百亿元，“好品山东·好蛎乳山”金字招牌越来越响亮。

百“蛎”挑一，点亮蓝色经济

11月25日上午10时许，乳山市海阳所镇南泓北村，一艘艘满载着鲜美牡蛎的渔船陆续靠岸。　

随着天气转凉，牡蛎大量上市，进入销售旺季。“现在，我们企业最大日加工量25万斤，精品小箱装日最大出货量达15000箱，全国建立了九个中心货仓，可以说供不应求。”威海信之源海洋生物科技有限公司经理王君文兴奋地表示。

王君文从事牡蛎行业多年，见证了产业的起步、发展、迭代，公司也由最开始的几人规模到现在的近百人。谈及企业发展为何如此之快，王君文直言“最重要的是‘乳山牡蛎’这块金字招牌。”

乳山拥有100万亩国家一类海水水质养殖海区，是世界顶级牡蛎产区之一。境内黄垒河和乳山河两大入海河流，为海区提供了丰富的营养盐。适宜的温度、盐度和肥沃的水质以及丰富的饵料，是乳山牡蛎肥度饱满、口感鲜美、高营养的原因所在。

为发展牡蛎生态养殖，促进产业可持续健康发展，乳山市根据环境和资源承载能力以及生态安全等因素设置养殖条件，提高牡蛎养殖行业准入门槛，对不符合标准的养殖主体进行搬迁或关停，确保牡蛎养殖海区主要指标达到国家一类海水水质标准，为牡蛎养殖提供优越的生态条件。

利用科技手段培育牡蛎新品种则是另一大亮点。乳山市高度重视牡蛎新品种的科技研发，中国科学院海洋研究所与乳山市海洋经济发展中心打破国际牡蛎多倍体技术壁垒，成功培育出国际上第一个三倍体牡蛎新品种。

“三倍体牡蛎种质是长期主导国际高端牡蛎市场的重要核心技术，也是我国牡蛎产业高质量发展的重要途径。它既可提升产品品质，也可在一定程度上解决夏季销售空窗期问题，得到国内外产业界的高度认可。”中国科学院海洋研究所研究员张国范说，三倍体牡蛎养殖产业在乳山发展迅速，目前产业覆盖率已达80%。他认为，以“乳山牡蛎”为代表的良种、单体、生鲜的产业模式，是引领我国贝类产业高质量发展的标志性事件之一。

乳山市海洋发展局相关负责人表示，近年来，乳山市深耕蓝色海洋“沃土”，将牡蛎产业作为海洋经济的关键一环打造提升，通过科学规划、合理布局，大力推动牡蛎产业提档升级、高质量发展，加快形成生态环境良好、生产技术先进、品牌优势明显的现代牡蛎产业发展新格局。目前，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，年产量50万吨，产值50亿元，居全国县级单位首位。

探索“牡蛎+”，做长产业链

如今的乳山牡蛎产业，已不仅仅是养殖，还包括育苗育种、加工、销售、废弃物利用、包装辅料加工、文化旅游等，实现了全产业链发展。

以乳山市鼎尖海产品销售有限公司为例，“海域选取”“育苗育种”“净化加工”“包装运输”“产品销售”等产业链已初具规模，实现从蚝园到餐桌的“闭环”模式。“我们还计划将传统渔业与现代旅游业相结合，打造复合型的牡蛎海洋牧场。”乳山市鼎尖海产品销售有限公司副总经理王远威说。

依托当地丰富的滨海旅游资源，乳山积极探索“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”等新路径，打造文旅融合发展新业态。乳山在拥有“江北牡蛎第一镇”之称的海阳所镇建设了以牡蛎产业为核心的牡蛎小镇，构建了国内首个以“牡蛎文化”为主题的文旅产业园区牡蛎欢乐城。同时，当地还对海岸线沿岸码头设施和餐饮景点进行提档升级，建设集休闲旅游、海上垂钓等于一体的综合性休闲度假园区，促进牡蛎产业向纵深发展。

台依湖集团有限公司推出的“牡蛎+干白”产品，同样引人注目。该公司用牡蛎壳粉改良土壤，培育出的“霞多丽”葡萄酒品种，香味浓郁。“新鲜的乳山牡蛎配上清爽的干白葡萄酒，就是一个字——绝！”公司总经理李晓璐说。

别人不要的牡蛎壳，在乳山人眼中同样是宝。当地利用牡蛎壳粉生产饲料添加剂、生物肥料、土壤调理剂等添加剂产品；研发硝化曝气生物滤池牡蛎壳填料、新型环保鱼礁等新材料产品；利用牡蛎壳粉生产牡蛎钙片、活性化钙粉等医药保健产品。目前，乳山年生产土壤调理剂、饲料添加剂等相关产品4万余吨，产值约6亿元。

经过当地政府、市场、企业共同努力，乳山牡蛎全产业链产值已达百亿元，成为乳山市海洋经济的支柱产业和富民产业，产业上下游有效带动2万从业者年均增收近12亿元，实现了渔业增效、渔民增收，成为“一县一业”的样板。

聚“蛎”发展，擦亮金字招牌

近日，山东灯塔水母海洋科技有限公司、威海信之源海洋生物科技有限公司、乳山市鼎尖海产品销售有限公司、华信食品（山东）集团有限公司、乳山市润丰水产品养殖厂、乳山市丰泽源牡蛎养殖专业合作社、乳山宏利达贸易有限公司（蚝丫丫）、乳山海之韵水产养殖专业合作社等，被授予“乳山牡蛎品牌战略企业”荣誉称号，以表彰其在“乳山牡蛎”品牌建设方面作出的突出贡献。

品牌是推动一个产业高质量发展、提升竞争力的心要素之一。短短几年时间，乳山牡蛎从以往的“论堆卖”到现在的“论个卖”，鲜品市场占有率、高端市场占有率均列国产牡蛎第一，与品牌的打造密不可分。

除为牡蛎养殖提供优越的生态条件、利用科技手段培育牡蛎新品种外，乳山市还连续举办各类节庆宣传活动，进一步扩大“乳山牡蛎”品牌影响力。同时，以标准引领品质提升，创新引入“标准品”理念，联合中科院海洋研究所、山东省海洋资源与环境研究院等科研院所制定《地理标志产品乳山牡蛎》标准，并发布为山东省地方标准等。

日前，乳山牡蛎防伪溯源管理系统平台正式上线，这意味着每个乳山牡蛎都将拥有一个防伪溯源标签的“身份证”，既保护了乳山牡蛎的品牌，也让消费者更容易辨别。

如今，“乳山牡蛎”已在全国形成品牌领先优势，也已成为中国牡蛎产业一张靓丽的名片，仅今年就入选第一批“好品山东”品牌，上榜全国2022年农业品牌精品培育计划名单等。

“消费者非常认可乳山牡蛎的品质，销售规模在我们超市里非常大，我们在生鲜区专门开辟了乳山牡蛎专柜。”家家悦集团股份有限公司基地管理自有品牌高级经理徐刚说，将要进一步加大对乳山牡蛎的采购力度，联合当地优质养殖企业甄选高品质牡蛎产品，打造联名品牌。

“叮咚买菜”华北区总经理张庆超也表示，在北京、上海、深圳等城市的销售中，乳山牡蛎销量排名前列。未来将加大源头产地直供发货的模式，通过技术驱动产业链升级，为用户提供品质确定、时间确定、品类确定的生鲜消费体验。

乳山市将进一步优化牡蛎产业布局，完善产品研发体系，规范养殖质量标准，深挖品牌潜在价值，深化拓展现代海洋产业体系，推动海洋产业质量变革、效率变革、动力变革，加速海洋强市建设进程。（Hi威海客户端记者 沈道远/文 资料图）