能结10余个种类水果的果树。（资料片）

你见过一棵树上结出多种水果的果树吗？ 

我们熟知的果树都有自己的名字，也只会结出一种水果，如梨树、桃树、苹果树等。 

然而近日，一段关于农家采摘的视频刷屏网络。视频中，一棵有着40余年树龄的果树，竟然同时长着甜橙、柑橘、金桔、葡萄柚等十余个种类的水果。众多网友调侃其为吃货的福音：“这一棵树相当于半个水果超市啊！” 

视频中的果树，实则是一棵嫁接果树，其结出的水果种类看似多样，实则都是同科同属——芸香科柑橘属的“近亲”。这是因为，果树嫁接就像人体器官移植一样，首先要克服“排斥作用”。因此，在通常情况下，果树的接穗和砧木的亲缘关系越近，嫁接亲和力就越强，嫁接处的“伤口”愈合得也更快，成功率就越高。 

果树嫁接处的“伤口”是如何自愈的呢？ 

果树具有生长性能的部位主要有三个，向纵深方向生长的根系、引导果树向空中生长的茎尖、使果树不断增粗的形成层。 

其中，形成层存在于果树的全身，是纵向贯穿根系、树干、枝杈的一层薄壁组织，具有旺盛的分裂能力。它不断进行细胞分裂，形成新的组织，向外分化成负责向上输导根系吸收的水肥的韧皮部，向内分化成负责将叶片光合作用制造的养分输送到根部的木质部。 

而果树嫁接就是利用这一特性，将果树的砧木和接穗的韧皮部、形成层、木质部一一对齐，捆扎封闭，促使它们相互融合，重新建立起三者之间的循环。犹如器官移植手术需要重新连接血管，使器官恢复血液供应一样。 

在重新建立循环的过程中，“伤口”附近会形成一种促进创伤愈合的创伤激素，该激素能够加速形成层的细胞有丝分裂，从而短时间内在伤口附近形成一团白色的物质——愈伤组织。 

愈伤组织能够将接穗与砧木之间的空隙填满，隔绝空气和致病源的侵袭。当两者所产生的愈伤组织相互融合后，双方的细胞层就会建立联系，细胞之间的水分、营养物质就能相互传输。 

待接穗和砧木两者的细胞分化出新的形成层，新的形成层再继续向内、外分化，双方之间的水分、营养物质的“运输通道”就能联通。这样一来，果树的接穗就可以获得砧木根系所提供的营养，从而变为砧木新的枝条，开始了新一轮的发芽、开花、结果。 

果树多品种嫁接，是不断实验的结果，绝对不是偶然的运气。 

2008年到2015年间，美国雪城大学教授萨姆·范·阿肯花费7年时间，通过嫁接技术，使用了250多个品种，培育了16棵“40果树”。“40果树”是一棵能产生40种包括桃、杏、李子、樱桃和油桃等不同果实的树。 

“40果树”平时与其他树木看上去并无不同，但是到了开花的时节，果树像是被施了魔法一般，形色各异的花朵盛开在同一棵树上，十分奇幻。 

看似没有规律的嫁接，其实隐藏着植物本身的生长规律。