春节临近

家家户户

都开始

采购年货，制作年菜

今儿咱就循着香味

到各家看看都有什么好吃的

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湖南新田：走油肉

湖南新田有句俗话

“没有走油肉

都不好意思过年”

梅菜扣肉

团子肉

都离不开走油肉

洗好的猪肉和猪脚下锅焯水

肉色发白后

加入麦芽糖增色增香

再把控干水分的肉放入油锅

热油翻滚

哔叭作响

刚好衬上过年的热闹喜庆

肉也渐渐呈现出漂亮的颜色

再把炸好的肉盛到盆里

随时准备做出各种美味

端上春节的餐桌

除了走油肉

新田还有一种小吃

灯盏粑

薄薄的米浆包裹住馅料

放在形似灯盏的容器中下锅炸制

油炸后的灯盏粑色泽金黄

酥脆至极

一口咬下去吱吱作响

广西合浦：海味扣肉丸

广西合浦过节时

家家户户都少不了一道

海味扣肉丸

它由猪肉和海鲜合体制作而成

又鲜又香

猪肉要选生长在海边

吃着虾米小鱼长大的海猪

猪肉剁碎后

加入干沙虫、干瑶柱、干虾米

马蹄、香芹等

再加入花生油、鸡蛋、白糖、淀粉等配料

搅拌均匀

用猪网油包裹后

切成小段

码到碗里放入蒸箱

蒸熟后的海味扣肉丸

看起来像春卷

海猪肉和海鲜相融合

鲜、香、脆

口感像丸子

猪网油晶莹剔透，口感嫩滑

是这道菜的点睛之笔

湖北黄石：印子粑

印子粑是湖北黄石人过年时

一定会吃的特色小吃

一个个圆圆的印子粑

印着“福、禄、寿、喜”的花纹是人们对新的一年最美好的祝愿

当地人会把印子粑

码放成一座高高的“小山”

再在印子粑上点上红点

寓意着生活

红红火火，节节高升

印子粑是把新鲜稻米和糯米

以一定比例混合

磨粉后揉成面团

再揪成小剂子

最后放入模具中

压出各种吉祥图案

黄石还有一种很受孩子们欢迎的零食

可甜可咸的翻角果

不少地方都有类似的炸物

比如北京的排叉儿

你家那里叫什么？

四川达州：绿豆油子

糍粑在南方很常见

吃法也各式各样

四川达州的绿豆油子

就是用糍粑做皮

绿豆做馅

油炸出来的小吃

圆圆的糍粑

象征着喜庆、丰收和团圆

绿豆则代表着健康和甜蜜

好吃又吉祥的绿豆油子

年夜饭上必不可少

云南昆明：米花团团

米花糖是很多人的甜蜜童年

而到了昆明

这份甜蜜是一团又大又圆

带着香甜味道的

米花团

传统制法的米花团

需要大口的铁锅

放入海砂和菜籽油

把备好的着色干米一股脑倒进去

快速翻炒

不过几下，米花遍会香味四溢

再用筛子筛出海砂

留下的就是米花

传统工艺火候最考验人

翻炒技术决定了米花的颜值和口感

米花里加入麦芽糖搅拌均匀

黄色的米花放入模具的字中

再用红色的米花盖住

最难的就是成团

将白米花放入小缸

再将红黄米花扣在白米花上

然后就是不停地翻滚

直到米花团变圆凝固

米花团有大有小

镶嵌着“福”“春”等字

年的味道都在圆圆的米花团里

你家乡有哪些年味？

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