近年来，崇信县坚持把发展红牛产业作为推动乡村振兴、促进群众增收的重要抓手，全面推行链长制，着力强龙头、延链条、聚集群，在育种、降本、提质、扩群、增效上持续发力，牛产业呈现出“总量扩张、质量提高、效益凸显”的良好势头。

红牛产业作为崇信县谋划实施的8条重点产业链之一，在全县“念牛经”“发牛财”的群众数不胜数，黄寨镇的黄金义就是其中一位。1月12日，走进黄金义家的牛棚内，16头色泽明亮，膘肥体壮的红牛正在津津有味地吃着饲料，一副悠然自得的样子。“添完草还要带它们晒太阳，下午还要放音乐，这样有利于这些红牛生长。” 养殖户黄金义一边给红牛添草一边说到。

2019年底， 随着县上政策扶持力度持续加大,在外创业的黄金义，回到家乡做起了“牛”产业，如今，谈起他的16头红牛，黄金义信心满满。“等到明年销售的时候，一年的收入可以达到6万元。下一步打算想把这个牛群再往大扩展一下，现在这个棚舍可以养到30头牛，我要慢慢一步一步的继续发展。”黄金义说。

黄金义只是崇信红牛养殖走“小群体、大规模”路子的一个缩影。为进一步增长红牛产业养殖效益，达到延链、补链目的，崇信县打破固有发展思维定势，筹措资金1240万元，在黄寨镇甘庄村建办集分割、排酸、速冻、冷藏、包装、销售于一体、年加工800头红牛的分割车间1座，实现了红牛产业的提档升级。

来到白新庄股份经济合作社红牛分割车间，4名“全副武装”的工作人员正在紧张有序的分割牛肉，一派繁忙景象。担任“主刀手”的马建梅是华亭市人，曾先后在北京、西安等地从事牛肉加工工作，如今已有十几个年头，是牛肉分割的“行家里手”。“我的主要工作是对排酸以后的牛肉进行分割分类，有上脑、眼肉、前腿、后腿等，再把不好的剔除掉后，我的工作量每天达到四头牛左右。”白新庄股份经济合作社红牛分割车间工作人员马建梅说。

目前，股份经济合作社红牛分割车间已与兰州新区科技创新发展管理有限公司签订500万元预售合同，聘用8名车间加工人员，人均年增收3万余元，带动村集体经济收入10万元以上。

在尝到了红牛产业“甜头”的同时，合作社继续在终端销售、提高红牛产业知名度上下功夫，积极探索精细加工和深加工模式，推出了“红牛火锅”系列美食，厨师将一片片色泽红亮、薄如蝉翼的鲜嫩红牛肉变着花样摆上饭桌，顾客赞不绝口。

“平时就很喜欢吃火锅，这个红牛火锅比较有特点，是现切的牛肉，很好吃，也不贵。”顾客王彦凤高兴的说。

据悉，目前全县发展10头以上养牛大户1425户，标准化养殖小区41个，修建养畜暖棚341座，全县牛出栏量4.74万头。

白新庄股份经济合作社红牛分割车间负责人张亚东说：“下一步，我们将全力抓好后续运营，不断延伸产业链、提升价值链，努力实现集约型生产、品牌化推介、订单式销售、体验式消费，为做大做强做优红牛产业链持续注入强劲动能。”（高亮）