饲养员走过一间间牛栏，把青贮饲料拨进槽里。身后，一头头黄牛闻声纷纷探出脑袋，伏下身子享受美餐。牛舍隔绝了冬日凛冽的寒风，只听见牛儿心满意足的咀嚼声。

这些牛不是普通的肉牛，而是用于良种繁育的种公牛、基础母牛及良种犊牛，身上或多或少带着点“高科技”的味儿。在陕西秦川牛业有限公司秦川肉牛良种繁育中心，这样的牛群共有1000来头。

八百里秦川，气候温润，水草丰茂，孕育出我国优良的地方黄牛品种——秦川牛。从助人犁地耕作，到餐桌上的美味上品，秦川牛始终是陕西、宁夏等地老百姓心目中的“瑰宝”。

然而，相比国外，我国黄牛从役用到肉用转变较晚，肉牛品种选育改良工作起点低。随着我国居民收入及消费水平的提高，牛肉产量及消费量整体呈增长趋势，国外肉牛凭借生长周期短、产肉性能高等特点迅速占领市场，秦川牛等本土黄牛种群数量不断缩减，生存空间备受挤压。

关键核心种源必须牢牢攥在自己手里！以秦川牛为代表的本土黄牛岂能落后？必须奋起直追。

秦川牛业有限公司位于扶风县段家镇的秦川牛保种育种场，是我国目前唯一的秦川牛保种育种场，一直承担着秦川牛肉用品种选育和良种繁育的重任。公司在西北农林科技大学等科研单位的技术支持下，共同开展秦川牛种质资源调查、品系筛选改良及生产性能测定等工作。

经过长时间的选优繁育，新一代优质秦川牛保持了秦川牛个体大，肉质细嫩、牛肉味香浓等特点，同时改变后躯不发达、生长速度慢等特点，提高了出肉率，增加了脂肪沉积，肉用性能得到极大改善。

“两年半的饲养周期，过去农户饲养，公牛能达到500公斤就非常好了，母牛就在350-400公斤。现在我们的肉牛基本上都能到650公斤。”秦川牛业有限公司总畜牧师方平告诉记者。

西北农林科技大学教授昝林森一直从事肉牛奶牛遗传改良、生物技术育种、健康养殖和产业化工程方面的教学、科研和技术推广。“本土黄牛保种事关产业安全，为避免过度依赖引进和进口被卡脖子，急需加强顶层设计。”他说。

《全国肉牛遗传改良计划（2021-2035年）》提出，到2035年，培育肉牛新品种、新品系3-5个，肉牛种业国际竞争力显著增强。方平认为，一味与外来品种杂交改良也有可能产生杂交污染，公司将不断筛选性状突出、表现优异的牛种，利用这些群体扩繁、稳定遗传性状。

秦川牛是陕西古老的优良地方品种，养殖历史悠久。“当地老百姓愿意养、爱养秦川牛，这样有历史底蕴、地方文化的品种，必须牢牢守住。”方平说。从2005年起，国家、陕西省在资金、项目上一直给予秦川牛业有限公司大力支持，用于良种繁育与增效建设。2010年，秦川牛业存栏量顶峰时达7000多头。

近年来，秦川牛存栏量有所下降，但产业链却在不断延伸拓展，产业附加值进一步提升，高端市场“溢价”明显。“秦川牛肉骨比高、胴体中脂肪含量低、肌肉含量高。经育肥后秦川牛胴体组成与国外优良肉牛品种相比也并不逊色。”秦川牛业有限公司董事长昝武银非常自信。据介绍，该公司目前创建了“乡党”“牛儿源”等多个肉制品品牌。目前，秦川牛业年外调良种4000头，供港活牛3000头，商品牛销售6000头，牛肉熟制品生产70万袋，年产值达5250万元。