时隔7年，“大食物观”再次出现在中央一号文件里。仔细梳理不难发现，其出发点和落脚点，是把握人民群众食物结构变化趋势，满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

对此，杨凌职业技术学院继续教育与培训学院院长黄璞在采访中说，当前，我国正面临膳食结构不合理、资源趋紧和环境退化、国际环境不稳定等多重风险挑战，这就使得尽快落实建设大食物观体系显得十分必要。

黄璞说，粮食的安全保障是我们的基本保障。随着我们老百姓收入水平的提高，对质量需求的提高，实际上需要更多样化的食物。

△黄璞（右）向农业科教工作者介绍农业产业

“‘大食物观’概念的出现，是中国人从‘吃得饱’向‘吃得好’转变过程中的理论概括，也是新时代社会发展和进步的一个具体缩影。”他说，这实际上体现了对农业概念的拓宽。

黄璞分析说，树立大食物观，不意味着主粮不重要，而是要以更开阔的视野，面向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白。此外，食材不仅要尽可能丰富，还要兼顾饮食健康。

“大食物观”里的粮食范畴是指提供一切动物和微生物生命代谢基础需要的糖源、蛋白质、脂肪、纤维素和各种矿物质、维生素的种子类和根茎类植物，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。

要让老百姓的食物需求更加多样化，这就要求各行各业都要转变观念，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。

“目前，在资源紧缺和国际贸易的双重压力下，食物供给面临着不同程度的挑战。因此，在国际国内近年来出现的多重风险挑战下，我国亟需开发食物多种来源渠道，推动建设多元化食物供给体系。并且要注重生态的可持续性，同时还要关注生态命运共同体的构建。”

黄璞说：“大食物观给我们农业科教工作者指明了保障国家粮食安全研究的更新更广的路径，同时也让我们市场主体有了更阔的参与度。希望各个方面要素集合力量，为粮食安全做出更大的贡献。”

全媒体记者 李煜强