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厨艺让“西农杂粮美食”出圈

2023-05-04 09:36:18   

“杂粮是起源于中国的古老作物,是养育中华民族的哺育作物,也是满足人们食物多元化的重要保障。在漫长的历史演替过程中,勤劳的中华先民用杂粮创新了诸多美食,今天我们在这里制作、展示、品尝杂粮美食,就是让中华传统文化根植在大家的心中。”国家谷子高粱产业技术体系岗位专家、农业农村部“科创中国”杂粮科技创新与发展产业服务团团长冯佰利一边炸制黄米糕,一边给同学们讲解到。

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4月27日,西北农林科技大学杂粮科技创新团队研发的系列优质品种西农172、陕糜1号、陕糜2号、西农9940、西农9976..... 在同学们的巧手中华丽转身,一道道精美的美食呈现在大家面前。

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黄米糕制作

(黄米糕:传统食品。黄米面经过蒸制,揉团、擀制、抹上枣泥,或者加入葡萄干、豆沙等佐料,裹卷切开即为枣泥糕,切块放入油锅中煎炸。粘糕寓意“年年高”,也正是劳动人民寄予高质量发展的热切希望。)

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(灯盏,又名年(粘)灯、明灯,寓意年年前景光明,是一种元宵节传统面食。小麦面粉与粳性黄米面粉以适当的比例搭配,用适量开水和成面团后,捏制为生肖、花鸟等造型蒸制。在灯盏中倒入适量油,搭配棉签即可点亮火苗。在元宵夜,灯花飞舞,油香扑鼻,那便是家家富油(有),每个人幸福与快乐的象征。)

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荞麦面条

(小麦面粉与荞麦面粉按照一定比例混合,面团经过揉团、醒面、擀制、切条等工序,煮熟的荞麦面搭配羊(猪)肉、青菜、辣椒等辅料,加入葱段、姜末、蒜末等调味料调制而成。)

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评比现场 

餐厅金牌厨师与党委研工部副部长唐海波均表示,本次厨艺课堂意义非凡,大家在实践过程中增长了见识,锻炼了能力,更是宣传推广了包括杂粮在内的学校科研成果,让我们的“西农美食”狠狠地出圈!

全媒体记者:梁小波   张婉

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