66岁的王喜山还记得，小时候每到收蒜季节，全家都累脱了形。

父亲用架子车把大蒜一车一车拉回家，在院子里堆积成小山；晚上，全家彻夜不眠，把大蒜秧一株一株，绞缠起来，编成辫子，80个一串，挂在架子上。编成辫子的蒜风干后不容易腐烂。王喜山编辫子又快又整齐，哪怕瞌睡，他也要强打精神多编几串。一串蒜能多卖几分钱，攒出了他的铅笔、橡皮……

又是一年丰收时。日前，江苏省邳州市宿羊山镇白口村，王喜山的大蒜田里，一位农机手娴熟地操作着一台耕牛大小的设备。这是一台大蒜收获机，它先将大蒜茎秆聚拢后连根铲起，引入加持带输送，再由切割刀具剪掉蒜茎，随后将土抖掉，将蒜头由震动链输送到一侧装入网袋内，整个过程流畅“丝滑”。这些大蒜当天就被收购走了。

宿羊山镇有“中国大蒜第一镇”的美誉。每年5月，满眼的蒜田收获在即，镇上也挤满了讨价还价的雇工和雇主。

“现在人工费用贵，一亩大蒜雇人的话，人工费需要1500—1800元。使用机器，每天6行大型联合收获机可收获30—40亩、2行小型收获机可收获10—15亩，作业比人工快50—60倍，一亩地成本仅需要500—600元。”江苏徐淮地区徐州农业科学研究所园艺研究室主任樊继德算了一笔账。

樊继德说，如今的大蒜收获机不仅能节省费用，而且种类也非常齐备——巨型金刚式联合收获机、小巧玲珑式分段收获机、便携式单行收获机……

“大蒜收获机结构独特、收获效率高、作业质量好、可靠性强、可适应不同类型的土壤，为我国大蒜产业持续健康发展提供强有力的机械保障。”江苏省蔬菜产业技术体系葱蒜岗位专家、徐州农业科学研究所研究员史新敏告诉记者。

在国家特色蔬菜产业技术体系岗位科学家、徐州农业科学研究所副所长杨峰看来，如果以大蒜收获模式为统领，确定大蒜全程机械化生产技术路线，进行机械化耕、种、管、收一体化统筹，实现无缝衔接，就可让大蒜收获机像稻麦机一样，向专业化、租赁化方向发展，实现全国跨区作业。

“未来，蒜农们很可能按照规范进行标准化生产，让农机成为主要劳动力，真正地实现‘机器换人’。”中国工程院院士、国家特色蔬菜产业技术体系首席科学家、湖南农业大学校长邹学校说。