8天即可采摘，20天内收两次，每年可以循环种植9次，预计一个周期收入近70万元。蔬菜悄悄变“水果”，颠覆你的想象！新品种果味菇怎样种植？市场如何？快来了解。

甜甜脆脆像水果又一新品获国家专利

你吃过水果味的菌菇吗？近日，在位于河南省宝丰县周庄镇的珍稀菌产业园内，果味菇抢“鲜”出仓。

“果味菇口感脆嫩爽滑，后味甘甜，不仅可以直接食用，而且用来煲汤口味更鲜美。”河南果菇蓉生物科技有限公司负责人李中魁忙碌着向客商介绍。

李中魁手中的橘红色菌菇，不过拇指大小，外观显得十分“清秀”。“这个是中国工程院院士李玉团队研发出来的新品种果味菇，一举突破了国内水果味食用菌研究领域的空白。”李中魁自豪地说。

据介绍，果味菇由中国工程院院士李玉团队成员、吉林农业大学教授图力古尔等人在一次野外科学调查时发现并研发。

果味菇属于担子菌门，蘑菇目，膨瑚菌科，合法名称为掌状玫耳，异名为网盖粉菇，商品名为果味菇。

2021年初在实验室进行出菇实验时，图力古尔等专家发现该品种在菌丝体和出菇期会散发出一种独特且浓郁的水果香味，在子实体菇柄和菌盖交接处自身分泌一种金黄色橘红色类似果汁状的分泌物。该分泌物微甜味甘，菌盖煮熟后有厚层丰富胶质，口感脆甜，分泌物呈粘滑性，后经提取及营养成分检测，结果显示该品种所含真菌多糖较高，有护肝和润肠排毒及养颜作用，可应用于食品饮料领域和化妆品领域，极具开发价值。

其于2021年5月开始申报国家发明专利，2022年底获得授权，技术具有独特性、创造性和新颖性。

果味菇真菌多糖含量高达22%，具有丰富的营养价值，散发出浓郁的橘子香味，目前市面上所有菌菇类无法比拟。

果味菇因菌肉带淡淡水果香味而得名，在现有食用菌中独一无二。据多年从事分类学研究的图力古尔教授介绍，该物种目前在东北地区有零星分布，主要在长白山地区，生于榆属植物树干，属于稀有木腐菌。果味菇含丰富的真菌多糖，清水煮后汤质黏稠，口味甘甜（多糖等有效成分即将研究发表）。

果味菇是怎么来的呢？一般会采用自然选育、诱变育种、杂交育种方式来培育出新品种食用菌。

自然选育。将引进的多个菌株，进行系统的栽培比较，特别是对各菌株的菌丝生长速度，对环境的抵抗力，出菇早晚，产量高低，菇形大小，香味浓淡，菇味程度等各方面进行详细的评比，最后评选出优良品种，这种方法即为自然选育。

诱变育种。常采用物理、化学等诱变剂来动摇菌种的遗传性，直接或间接地作用于核酸物质，能强烈地引起菌种的变异。诱变育种通过孢子悬浮液、诱变处理、挑菌筛选三个步骤。诱变育种的诱变剂很多，常用的有紫外线、X光线、Y射线及硫酸二乙醋（DFS）、5-溴尿嘧啶（5-BU）、氮芥（Nm）、N“广甲基N”亚硝基胍（NTG）等。

杂交育种。杂交育种是通过2个或几个亲株的染色体片段的交换或重新组合而获得新性状。一般可以把2个不同品种的营养缺陷型混合接种在基本培养基上，如果它们能生长，即就意味着它们可能进行了杂交。对于异宗接合的食用菌，可以利用菌丝的性别来进行杂交，取来自两种不同品系的单孢子分离物混合接种在一起，经培养后，凡出现双核菌丝的组合，并能正常结实，就证明能杂交。

怎样种呢？市场如何？

作为珍稀菌种，果味菇对生长环境要求极为苛刻，空气温度要控制在14-23℃之间，湿度要达到90%以上，并且要保持新鲜空气的流通。

不仅如此，果味菇对光线也有特殊的需要。“方舱内常年不见阳光，对果味菇的着色产生不利影响，于是我们采用智能灯带对菌菇进行补光，这样才能生长出接近原始状态的橘红色果味菇。”李中魁介绍。

由于果味菇处于试生产阶段，目前该公司试种的一个方舱内放置了菌棒25000袋，一边进行生产，一边进行数据采集。

果味菇袋栽或者瓶栽出菇方法

发菌管理：将营养料装袋或者装瓶灭菌，在无菌条件下接入扩大化培养菌种，22-24℃条件下培养35-40天，直至菌丝发满袋或者瓶；营养料袋材料：木屑或锯末35%-45%、棉籽壳15%-25%、麦麸15%-25%、破碎玉米颗粒5%-15%、豆粕粉5%-10%、石膏0.5%-1.5%和石灰0.5%-1.5%，总氮源含量在35%-40%；营养料袋制备方法为：将木屑或者锯末用水冲洗排酸，直至红汤水自然排除后料堆流出清水为止，堆积自然发酵3个月，期间每15天翻堆一次，然后加入其余原料，另外加水，搅拌均匀，pH值8.0-8.5，含水量控制在55%-60%，即得。

出菇管理：当菌丝扭结产生大量的白色小原基时，马上开袋或开瓶，出菇场所的温度为16-22℃，湿度为85%-90%，二氧化碳浓度为800-900ppm，光照度为450-650X，当菇体长至3厘米以上，控制二氧化碳浓度为650-750ppm；小菇蕾形成并分化，采收第一茬掌状玫耳，进入下一茬出菇管理，管理方法同第一茬出菇方法。

预计一个周期收入近70万元“就目前的生长情况，菌棒4天即可出菇，8天后即可采收，每袋菌棒可产出菇350克左右，20天的生长周期内可采收两次。”李中魁高兴地说，果味菇每年可以循环种植9次，预计一个周期收入近70万元，首批果味菇已经进入北京、上海、广州等国内一线城市，市场反响良好，订单不断。

果味菇具有独特性，打包密闭不接触空气颜色偏暗，售卖拿出来接触空气10分钟恢复自然鲜亮色恢复饱满度，也可放太阳底下5分钟恢复饱满鲜度。果味菇鲜品在家用冰箱或冷库零上2-4度保质期7-10天。速冻品零下8到18度保质期3到5个月。

截至目前，河南果菇蓉生物科技有限公司一期项目已投资1000万元，利用珍稀菌产业园20个智慧方舱开展果味菇工厂化生产。

“我们的二期、三期将延伸产业链，进行菌棒培育加工、果味菇深加工等，推进珍稀菌产业多样化、规模化发展。”李中魁自信满满地说。