这几天，西北农林科技大学农学院彩色小麦育种课题组主持人何一哲教授，正在紧锣密鼓地筹备参加第三十届农高会。作为情系农高会29年的“老顾客”，今年他准备带着自己的彩色小麦新品种（系）、新类型和三十多家合作企业家们用彩色小麦制作的多种多样的营养功能食品去参展。

9月19日—23日，第三十届中国杨凌农高会将在陕西杨凌举行。

农高会期间，何一哲要在“‘科创中国’彩色小麦功能农业产业创新发展研讨会/功能食品科企对接会”上作《发展彩色小麦功能农业，助推乡村振兴和健康中国》的主旨报告，以及向广大农户和涉农企业推介彩色小麦“种业+产业”双业并举发展的新模式、新举措。

届时，他的彩色小麦也将在全国功能农业与食品展区上做出展示。深耕“彩色小麦”育种30余年，何一哲成功培育出了“秦黑1号”、“秦黑2号”、“秦紫1号”、“秦紫2号”、“秦蓝1号”、“秦绿3号”、“秦白1号”等上百个彩色小麦新优品种（系）。

“拨开麦穗我们可以发现，籽粒呈现黑、紫、蓝、绿等颜色，这些颜色各异的彩色小麦含有多种对人体有益的花青素、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维等微营养物质，可以开发出众多彩色小麦营养功能性食品。”何一哲说。

“彩色小麦”的成功培育为我国农业从“数量温饱型”向“质量营养型”转变和农业供给侧结构调整，“现代农业”与“营养健康医疗卫生产业”融合发展提供了极佳的途径。

民以食为天，食以安为先。何一哲说，粮食安全不光是数量安全，而且要有质量安全。质量安全又包含粮食的毒理安全和营养安全。现在大家吃的白米细面，照顾了口感，缺少了花色苷、天然微量元素、维生素等营养成分，我们需要天然色彩的全谷物产品，给大家补充人体所需的微营养物质，解决糖尿病、心脑血管疾病、三高、亚健康等现代病的热量、能量过剩问题，实现从过去“吃得饱”转向“吃得安全”、“吃得好”,再到“吃得健康”的有效转变。

像何一哲在1997年选育出的高铁锌小麦——“秦黑1号”，其微量营养元素铁、锌含量分别是普通小麦的19.2倍和4.1倍，是一般黑小麦的10.6倍和4.9倍。经国内外文献检索查新,“秦黑1号”的铁、锌含量，居世界上现有农作物之首，鉴于其特殊的特性，被国内外有关专家誉为“血麦”。2017年3月，“秦黑1号”被陕西省营养学会推举为“中国好谷物”。

“种好粮，吃好饭”。那么，如何才能满足老百姓对“从吃得饱，到吃得好、吃得健康”的新期待？“我跟陕西稼穑生物科技有限公司、河南省农谷种业有限公司、河南安阳东森生态农业有限公司、湖北襄阳黑穗食品有限公司、源陆（内蒙古）食品科技有限公司等省内外15家涉农企业建立了非常良好的合作关系。我给企业提供种子，企业自己建基地，然后生产、加工产品销售，形成了一个从种子到产品到餐桌的完整产业链。”何一哲说，如今，企业利用彩色小麦已开发出面包、面条、面粉等多种功能性食品。

经过多年的试验，西北农林科技大学农学院何一哲研究团队的“彩色小麦产业融合创新发展”项目荣获2019年度陕西省技术发明奖二等奖；“彩色小麦全产业链融合发展”项目也获得了2019年“沣东杯”陕西省科技工作者创新创业大赛金奖。

“去年，功能农业首次走进农高会，吸引了众多参会者的眼球，成为向外界推介功能食品的生动名片。今年农高会上，将通过大会推介、展览展示等形式，特别是“科创中国”彩色小麦功能农业产业发展研讨会（科企对接会）的顺利召开，将大力推动彩色小麦全产业链融合发展模式落地推广，切实有效提高农产品附加值，为发展“安全+营养”的“高质高值高效”功能农业、大健康产业注入新动能。”何一哲说。

全媒体记者 谷幸