“这个品种叫‘小老蟹’，别看它个头小，7至8斤螃蟹就能产出1斤蟹黄。”江苏省启东市惠萍镇东兴镇村的诚信水产养殖专业合作社负责人刘洪拿起一只直径约六七厘米的螃蟹告诉笔者，“这是蟹苗中较早成熟的品种，养殖半年就可取黄。”

以往，常规蟹苗养殖塘里约20%是“小老蟹”，不仅个体长不大、影响产值，还会攻击其他蟹苗，是养殖户见了都发愁的品种，刘洪下定决心要改变这种局面。

2018年，了解到市场对蟹黄的需求后，刘洪立刻组织工人对“小老蟹”进行取蟹黄深加工。遭人嫌的小螃蟹由此身价倍增，甚至成为抢手货。“今年的蟹黄收购价已经涨到了160元一斤。”正说着，刘洪手机上求购信息“嘀嘀”响个不停。

口袋鼓了，身为人大代表的刘洪也不忘带领村民共同致富。家住东兴镇村2组的村民龚卫时5年前来到合作社打工，专事蟹黄提取。像龚卫时一样在合作社务工的农户，仅东兴镇村就有100多名，去年工资总收入超300万元。此外，刘洪在村里收购蟹苗，将价格增至每斤12元左右，蟹农亩均增收超300元。

如今，村里的蟹农特别是富余劳力开始“小闲”变“大忙”。村民早春时节忙蟹塘捉蟹，秋冬两季，天天出勤取蟹黄。“接下来，我打算将这个‘小老蟹’进一步深加工，挑蟹肉、熬蟹油、加工蟹粉，做强产业链，带领群众共同致富。”刘洪表示。

（卢靓 黄海）