发生原因 

如果菇棚由于设施条件所限，升温和保温能力比较差，这样的菇棚长时间所处的状态是低温、高湿。在这样的菇棚里，进行喷水作业后，由于棚温低，菇棚内湿度会很大，如果不及时进行通风排湿，由于蒸发量小，在菌盖靠近菌柄的地方由于稍凹陷会容易导致积水，在菇棚大温差刺激下，菌盖长时间有水膜的地方菌盖细胞会二次生长造成这种状况。 

防治方法 

减少喷水量，喷水后注意通风。如果菇棚升温及保温条件差，则只需一天只喷一次水。喷水之后，一定要采取通风措施，通风好的标准是绝大部分菇体上没有较明显的积水，才能关闭通风口。 

加温、保温。低温季节，菇棚必须要采取加温、保温措施，以利于平菇子实体正常生长。 

更换品种。一般来说，冬季等低温季节栽培时用黑色或灰白色耐低温品种，这种现象基本不出现。而如果用浅色的广温品种，加之管理不到位，则容易出现这类问题。 （李锦龙）