开栏语

新年新气象，新春再出发。今年是新中国成立75周年，是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。推进乡村全面振兴的步伐将更加稳健有力。春节将至，我们农科记者再次整装出发，走进田间地头，来到基层一线，与群众面对面交流、心贴心畅谈，用文字、图片、影像等全媒体报道方式，记录一个个发生在我们身边的动人故事。《农业科技报》微信公众号开设“新春走基层”栏目，推出来自全国各地一线的生动报道，展现村落乡间的浓浓年味，见证田间地头的点滴变化，讲述感人暖心的民生故事。在行进中倾听发展农业强国的铿锵足音，抒写中国式农业现代化的壮美华章。敬请关注。

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三......”一首歌谣，道尽了人们对新年的期盼和对团圆的期待。当耳边响起这首童谣时，新年就离我们不远了。

1月18日，农历腊月初八，家住陕西省榆林市定边县定边街道兴源社区的邹阿姨起了个大早，准备各种食材熬制腊八饭。

定边是世界著名的红花荞麦原产地，以荞麦为主要食材的腊八饭，在这一天是必不可少的。邹阿姨家老少齐上阵，将荞麦揉成长条，再团成一个个形似“雀儿头”的小团，寓意来年庄稼不受鸟害，再搓上一盘形似“麦穗”的小长条，寓意来年庄稼大丰收。

前一晚，邹阿姨就已将红豆和江豆浸泡在了水中，只待早晨下锅煮熟。此外，还准备了土豆丁、豆腐丁、大米、黄米等食材。在开始煮的时候，要提前将红豆、江豆、大米和黄米用小火慢煮焖熟成粥状，再将“雀儿头”和“麦穗”用清水煮熟。

随后，起锅烧油，用葱花和干辣椒段炝锅后下豆腐丁和土豆丁，佐以调料翻炒至变色加水，待七分熟时加入焖好的粥和“雀儿头”和“麦穗”。静待十分钟，就能出锅。在煮好的腊八饭上撒上葱花和高菊花，浇上一勺热油，“刺啦”一声，瞬间香飘四溢，便可大快朵颐。

在定边，年味儿是从一碗热情腾腾的“腊八”开始的。这一天，家家户户都会煮上一锅腊八饭，桌上再摆上几样小菜，家人围坐一起，喝上一碗稠乎乎、香喷喷的“腊八”，仿佛一年的酸甜苦辣在此刻全都释怀，只剩唇齿间氤氲着的香甜、美味。

陕北的冬天漫长而寒冷，而腊八却在刺骨的寒风中敲响了新年的大门。一张饭桌上，大人小孩儿围坐一起，唠家常、品美味，在一碗碗腊八饭里，年味儿也越来越浓......