最近，我国的中东部地区迎来了新一轮雨雪，气温也随之骤降。在这样寒冷的天气里，火锅也成了大家的宠儿。寒风凛冽，围炉吃一顿热气腾腾的火锅，确实幸福无比。然而，火锅一般重油、辛辣，食用不当的话，可能会引起呕吐、腹泻、上火等不良反应。怎么吃才更健康、更养生呢？里面也大有门道。

我们经常听到一些吃火锅的说法，比如要趁热吃、涮荤菜“七上八下”等等，然而，这些常见的说法却不都是正确的。吃火锅不要吃太烫，沸腾锅中的食物如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。火锅爱好者们很多都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”、肉不要煮老了等独门秘诀，但这样做的风险其实很大。这些食物中可能会含有寄生虫和一些细菌，如果没有烫熟就吃进体内，对身体会造成危害。从健康角度考虑，建议还是适当多煮一会儿，充分煮熟后再食用。

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吃火锅时间不宜过长。冬季天气寒冷，一群人一边吃火锅一边聊天，可能会吃较长时间，这是不可取的。因为吃火锅时间过长，人体消化系统长时间分泌消化液，容易加重消化腺的负担，反而不利于消化。而且吃火锅不能喝老汤，喜欢喝汤的朋友要趁早，时间涮得越久，火锅汤中的亚硝酸盐也会增高。

吃火锅最好荤素搭配。蔬菜中含有大量的维生素，以及叶绿素，不仅能消除油腻，还能清凉祛火。像菠菜、冬瓜、藕、豆芽等，都是不错的火锅配菜。同时，血脂高和痛风的人群建议少食动物内脏和肉类。

火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大，吃火锅后可以吃一些水果清清火，如梨、苹果、柚子等。也可以喝一些菊花茶、霍山石斛水、酸奶等饮品，帮助消化、清火降燥。如果是居家自己煮火锅，可以直接在锅底放一些霍山石斛，不仅味道更好，而且避免上火。

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霍山石斛自古便是滋补佳品，被列为九大仙草之首，有“皇帝草”、“药界大熊猫”之称。现代医学研究也表明，霍山石斛具有降三高、养护肠胃、提高免疫力等多种作用。在吃完辛辣、油腻的食物之后，来上一杯霍山石斛水，解腻又养胃。安徽龙尖斛生物科技有限公司深耕石斛产业数十载，旗下拥有多款霍山石斛产品，是养生保健不错的选择。

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临近过年，亲朋欢聚，吃吃喝喝热闹非凡，此时更要注意健康的饮食方式。 祝愿大家的日子也像火锅一样，红红火火、有滋有味。