1月31日，龙年春节将至，成都市高新区三瓦窑社区居民李大姐专程来到成都市双流区白家农产品批发市场大采购。为了给家人做一道拿手的红烧肉，她在猪肉销售区的几个肉铺间踱步仔细挑选，只为找到一块肥瘦比例完美的五花肉。“想买最好的，还是得早上来，快过年了，卖得快！”看着拿不定主意的李大姐，有肉铺老板告诉她。

记者从白家农产品批发市场的一位猪肉批发零食商处了解到，随着春节临近，成都五花肉和排骨的价格较上个月略有上升。“上个月排骨一斤卖15-16元，现在已经涨到了20元左右。”该商户说。

腊味飘香，年味愈浓。作为四川人年夜饭餐桌上必不可少的硬菜，每逢年末，家家户户都会做些腊肉腊肠。不过随着前段时间腊味制作需求的释放，猪肉消费的高峰已经过去。成都市青羊区益民菜市的一位猪肉摊主告诉记者，上个月他们家平均每天可以售出600斤猪肉，最近只能售出400斤左右。“前胛肉和后腿肉是制作香肠的首选，前段时间销得快，最近也卖不动了。”该猪肉摊主说。

每到晚上8点之后，某互联网菜店开始打折出售。记者看到，原价8.9元/盒的猪里脊肉和精肉丝卖到了7.12元/盒，原价26.9元/盒的肋排则仅需21.52元/盒，吸引了一批准备“捡漏”的顾客。

一些大型商超则推出了实惠的猪肉产品。“一刀切前腿肉”售价为7.9元/斤，价格低于部分菜市场。晚上8时许，王女士便来到猪肉专柜精挑细选，她坦言：“我就在这附近居住，白天上班也没时间去菜市场，晚上遛弯顺便看一眼猪肉有没有打折的，有的话就拿下，又方便又划算。”

国家统计局四川调查总队数据显示，2023年12月，四川畜肉类价格下降17.5%，其中，猪肉价格下降26.9%。自此，四川猪肉价格自去年7月以来已呈现连续6个月单月同比下降态势。

“总的来说，猪价是受市场供需决定，生猪供给增加，需求减少，将导致猪价长期低位运行。”国家统计局四川调查总队农村调查处处长许伦泉表示。

首先从供给上来看，2023年四川生猪出栏突破6600万头，达到6662万头，创2017年以来新高，比2022年增加114万头，增1.7％。从需求端来看，居民饮食结构变化使猪肉消费减少。近年来，随着居民生活水平不断提高，牛、羊、禽、水产、海鲜、禽蛋、牛奶等进入普通居民家庭已常态化，替代作用明显，猪肉消费相应减少。此外，人口老龄化趋势和健康饮食观念增强，也使居民猪肉消费呈趋降态势。

2024年，四川生猪供应有保障。许伦泉告诉记者，2023年末四川生猪存栏3855万头，同比减少7.3％，其中能繁母猪存栏369万头，同比减少7.3％。虽然生猪存栏和能繁母猪存栏均有下降，但生猪养殖规模化程度提高，生猪养殖防疫能力、仔猪存活率、能繁母猪产仔率等都有提升，生猪供应并不会大幅减少，加之目前生猪产能过剩、消费减少，生猪供应有保证。

据四川省发展和改革委员会公布的《四川省生猪及饲料价格监测周报》，2月1日生猪均价786元/50千克，较上周（1月25日）上涨27元/50千克，上涨3.56%，这已经是连续第2个上涨周。不过，多位业内人士对2024年猪价仍然悲观，认为短期内猪价没有大涨的基础。