客乡披盛锦，“陕”哮水吟齐展中华名菜，佳节聚贵宾，龙腾虎“粤”共绘商海宏图。为进一步加强陕粤两地在预制菜产业发展层面的多方互动、借鉴学习，由陕西省农业农村厅和广东省农业农村厅指导，陕西省预制菜产业协会主办，陕西省食品协会、陕西省清真食品商会、陕西冷冻冷藏食品企业协会协办的“陕菜南下，粤菜北上”——陕菜中国行·粤港澳大湾区交流会，将于2024年3月1日，在深圳国际会展中心（宝安）隆重召开，备受业界瞩目。

互补融合 共促菜系发展

陕菜越千年。

陕菜，是中国历史上最早形成的菜系，是中国菜系之根、之母。古时，中国第一本烹饪理论典籍《吕氏春秋·本味篇》在陕西诞生，丝绸之路的开通，也为陕西美食文化奠定了基础；现在，随着制备工艺的进步，陕菜也在传承中不断创新，毛笔酥、状元烤鸭、麻酱十三幺等新式创意陕菜横空出世，获得了无数年轻食客的追捧。可以说，品味陕菜，既是品味美食，更是品味文化、品味历史。

距离陕西近2000公里，鲍鱼花胶鸡、潮汕牛肉丸、罗定豆豉鸡等广东风味也随着时代的发展逐渐走向全国、迈向世界。《2023年中国粤菜行业现状及展望》显示，2022年中国粤菜行业市场规模为3654.35亿元，已基本恢复至疫情前水平。

事实上，粤菜的发展并非空穴来风。作为中国八大菜系之一，粤菜本身就具有很深厚的群众基础；此外，广东预制菜起步早，不少企业在国内B端、C端都打开了局面，这些企业也在央厨建设、冷链物流、菜品开发、食品安全等领域先试先行，逐步试水海外市场，积累了一定的发展经验。因此，广东成为不少预制菜企业“市场学习”的第一站。

如何将陕菜沉淀的千年韵味与粤菜背后的科技赋能相融合，加强两地在预制菜产业发展层面的多方互动，互相借鉴学习，助力“ 陕菜南下，粤菜北上”的双流通、双循环通道构建？

“陕菜南下，粤菜北上”——陕菜中国行·粤港澳大湾区交流会，将交出完美答卷。

资源同享 共建合作桥梁

南北合作，大有可为，粤陕情深，互惠互利。陕粤两省的合作早在2019年就埋下了伏笔。2019年3月起，两省开展“陕果南下、粤果北上”合作活动，后携手升级为“粤品北上、陕品南下”合作新模式。两地联手打造的陕粤特色农产品展销会、农业对接交流会等系列活动，更是融合线上线下，进一步拓展了粤陕县域农业合作交流。

通过合作，两地逐渐形成了全方位、深层次、多领域省际合作格局，不仅为实现两地营销渠道共拓、平台共建、资源共享打下了良好基础，更是完成了果品到预制菜品的拓展。此次“陕菜南下，粤菜北上”——陕菜中国行·粤港澳大湾区交流会将在两省此前合作的基础上，促进两地预制菜产业更深层次的开放、包容发展，实现普惠、共赢进步。

据了解，此次会上，陕西省农业农村厅副厅长陈文、广东省农业农村厅副厅长陈东，将分别就两省预制菜行业的深度合作致辞。学界顶尖学者、业界翘楚精英、行业深耕媒体也将借此机会齐聚一堂，共话陕粤预制菜合作深度融合，共谋两省美食文化双向交流新路径。此外，会上还将启动“陕菜南下，粤菜北上”——陕粤合作启动仪式，打开两地预制菜合作新篇章；举办“美食文化交流使者奖”颁奖仪式，回首陕粤美食共赢之路。

在交流活动同期，“陕菜中国行”也将在粤港澳大湾区首站开启。由西安缘聚食品有限公司、渭南钰香泽食品有限公司、西安丹若尔石榴酒业有限责任公司、众合信诚（陕西）食品科技有限公司、西安香探花餐饮管理有限公司等10多家陕菜企业组成的陕菜供应链展团，也将带着肉夹馍、羊肉泡馍、擀面皮等陕西特色预制食品，在深圳国际会展中心（宝安）13号馆“陕”亮登场！

届时，与会嘉宾与经销大商将在活动现场实现“梦幻联动”“南北共进”，进行深入交流与合作洽谈，共同探讨市场拓展、品牌推广等合作机会。

可以说，“陕菜南下，粤菜北上”——陕菜中国行·粤港澳大湾区交流会，既是一次成功的合作与交流活动，更在陕西省与粤港澳大湾区之间架起了一座深度合作之桥，为两地预制菜的未来发展注入了新的动力与活力，进一步推动中国味道“走出去”，共建共商实现共赢！

农业科技报·中国农科新闻网记者：闫瑜涛