▲活动现场

5月23日至25日，在良之隆·2024中国陕菜食材电商节在西安国际会展中心（浐灞）4号馆举办期间，良之隆·2024中国陕菜食材电商节组委会联合陕西省食品协会、陕西省预制菜产业协会同期举办“陕菜中国行预制食材可持续发展论坛”，积极探讨陕菜品牌产业创新和可持续发展之道。

陕菜，作为中国餐饮文化的重要组成部分，承载了丰富的历史底蕴和地域特色。千百年来，陕菜以其独特的烹饪技艺、深厚的文化内涵和广泛的社会影响，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。然而，在全球化和市场竞争日益激烈的今天，陕菜品牌的发展也面临着诸多挑战和机遇。随着当下预制菜产业发展火热，各大菜系纷纷顺应产业发展趋势，用工业化、规模化助力产业强劲发展。作为有着千年历史的菜式，陕菜多元化的食材和菜品，为发展预制菜产业奠定了良好的基础，而陕菜也必会借助预制菜的东风出省、出国、出圈。

论坛以“千年陕菜·讲述品牌故事 布局全国·精耕渠道未来”为主题，邀请业内精英和专家学者，围绕陕菜品牌的历史渊源、文化特色、市场现状和未来趋势等方面展开讨论，分享成功的品牌案例和营销策略，探讨如何借助现代科技手段和市场渠道，推动陕菜品牌全国布局和有效开拓市场，为陕菜产业的繁荣和壮大注入新的活力和动力。

▲揭牌仪式

▲陕西省工业和信息化厅副厅长刘波

▲陕西省预制菜产业协会会长陈苏文

本次论坛以“陕菜中国行”为基础，推广陕菜文化，提升陕菜品牌的知名度和影响力，促进陕菜产业的创新与发展，现场还举办“陕菜中国行”揭牌仪式。

▲西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长、预制菜陕西省高校工程研究中心主任王云阳

▲陕西科技大学食品科学与工程学院教授黄峻榕

分享环节，陕西科技大学食品科学与工程学院教授黄峻榕，西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长、预制菜陕西省高校工程研究中心主任王云阳，分别带来《Al助力“千年陕菜”融入国内大循环》和《中式预制食品智造技术体系、安全控制和产学研实践与思考》的分享。陕西秦吼食品科技有限公司、陕西一统餐饮管理有限公司、潼关县潼蘇祥食业有限公司等企业负责人，以陕菜的创新推广和市场开拓分享各自的实战经验。

▲现场签约

▲圆桌论坛

活动还举办了题为“千年陕菜的市场趋势与品牌建设”的圆桌论坛，陕西省餐饮业商会终身荣誉会长聂磊，中国食品工业协会副会长、陕西省食品协会秘书长林晓平，益海嘉里兴平工业食品有限公司董事长米杰，中国饭店协会副会长、陕西省餐饮联合会会长、西安饮食股份有限公司党委书记董事长靳文平，陕西科技大学设计与艺术学院教授、博士生导师、大型央视纪录片《千年陕菜》的总撰稿人田龙过，西北大学经济博士、陕西新丝路电子商务研究院院长、商务部跨境电商专家董驰，中通冷链副总裁黎冰，七位嘉宾就各自领域经验为陕菜市场感知创新和品牌打造建言献策。

论坛还颁发了《讲好陕菜品牌故事 书写三秦人间烟火》陕菜中国行美食文化传播奖，以表彰为陕菜文化传播和美食推广所作出突出贡献的企业和单位，鼓励他们为此不懈努力，共创陕菜品牌的美好未来。

《推进陕菜品牌建设行动方案》提出，陕西是中华民族的文化摇篮，也是中国餐饮文化的重要发源地。陕菜作为中国餐饮文化的重要流派，经历几千年历史文化的积淀，形成了一套独有的风味特色和烹饪制作工艺，不仅在中华餐饮文化史上具有不可替代的地位，而且在现代中外经贸文化交流中也发挥着极其重要的作用。传承、发展和创新陕菜，是深化商贸服务业供给侧结构性改革，满足人民群众美好生活需求的重要措施；是弘扬中华优秀文化，进一步扩大对外开放和促消费稳增长、彰显陕西新形象的重要内容。

本次陕菜中国行预制食材可持续发展论坛的顺利召开，有助于挖掘陕菜品牌潜能、积极探讨产业布局和市场开拓之策，为陕菜品牌和产业创新发展注入新质生产力。

农业科技报·中国农科新闻网记者 闫瑜涛 郭媛媛