随着近年来，消费趋势的变化，越来越多区域特色美食开始布局“走出去”战略。此举不仅收获了来自全国消费市场的喜爱，更是将传统区域美食的创新与升级提高至新的发展阶段。

为何今天的消费市场更青睐区域特色美食？

如今年轻的主流消费群体，对于越来越多的常规菜品、美食等已经出现了“审美（口味）疲劳”。因此，有着鲜明区域特色的口味与菜品的出现，更容易吸引他们的目光，勾起大家的尝鲜欲望。深究其背后的深层原因，一方面是由于市场中消费偏好的变化，以及消费理念的转变；另一方面，则是因为目前区域特色美食的本土化竞争愈发“内卷”，急需加速布局全国市场，让更多消费者能够接触到、认知到这样的特色美食产品，才能寻得新的破局之道。

基于这样的市场发展现状，有着千年发展历史的陕菜，也迎来了“陕菜中国行”的全面战略布局。

“陕菜中国行”系列活动，由陕西省食品协会、陕西省预制菜产业协会共同携手策划，旨在帮助更多陕菜品牌，借助预制菜以及餐饮食材消费市场大变革的风口，搭建一个交流与合作的平台。在此，汇聚了更多业内精英和专家学者，共同探讨陕菜品牌的发展路径和市场布局策略，加速陕菜预制菜走向全国化以及全球化的步伐，提振整个行业的信心。

“陕菜中国行”两站告捷

今年，3月1日—3日，“陕菜中国行——走进粤港澳大湾区”系列活动在深圳国际会展中心成功召开，首站告捷。其中，由10家陕西食品生产企业组成的“陕菜品牌供应链展团”以整体形象展出，展示了肉夹馍、羊肉泡馍、擀面皮、铁锅羊肉等陕西特色预制食品，对接了来自全国各地，特别是粤港澳大湾区的餐饮、商超、团购等销售渠道的采购商。

值得关注的是，同期举办的“陕菜南下，粤菜北上——陕粤预制菜粤港澳大湾区交流会”，不仅加大了千年陕菜文化和历史积淀的推广宣传，更是加强了陕粤两地在预制菜产业发展方面的交流，互相借鉴学习，有力地助推了“陕菜南下，粤菜北上”双流通、双循环通道的构建。

5月23日，主题为“千年陕菜·讲述品牌故事 布局全国·精耕渠道未来”的“陕菜中国行”预制食材可持续发展论坛，在西安国际会展中心，成功举行。作为“陕菜中国行”系列活动的第二站——“陕菜中国行”预制食材可持续发展论坛，成功吸引了来自全国各地300余位预制菜行业专家学者、企业家、渠道商、经销商代表，欢聚一堂，共商行业未来发展大计。

不难看出，前两站“陕菜中国行”系列活动的成功举办，在一定程度上，助推了陕菜品牌在全国大市场上影响力的提升。帮助陕菜企业走出去，实现了拓展市场、扩大销量、对接渠道、宣传品牌的多重有效落地。同时，也加大了与其他地区在预制菜发展方面的交流与互动，特别是与目前预制菜发展更为快速的地区，学习了先进经验和经营策略，为陕西预制菜产业更加高质量的发展，带来了借鉴意义。

伴随着前两站“陕菜中国行”系列活动的圆满举行，越来越多的陕菜品牌企业，以及来自全国各地的餐饮食材经销商、渠道商等，纷纷将期待的目光放到了即将在八月份举行的“陕菜中国行”第三站活动。

第三站定档上海

预制菜是“新风口”，更是“新蓝海”。

数据显示，2023年全国餐饮业收入超过了5.2万亿元，同比增长20.4%，这一增长趋势在华东地区尤为明显，反映出该地区餐饮市场的强劲复苏和发展潜力。以上海为中心的华东市场，经济体量大，年轻消费群体多，消费水平也位居全国各地区前列，同时在餐饮供给的多样性、环球美食的丰富度，以及特色风味聚集等方面都具有标杆作用。同时，上海作为世界经济体系的中心城市之一，更高的国际化程度也有助于陕菜品牌更好地走向国际市场，实现外贸创汇的阶段性成长。

因此，为了更好地推进预制菜产业高质量发展，进一步提升陕菜品牌的知名度和影响力，对接全国更大的市场，“陕菜中国行”第三站正式落沪！据悉，由陕西省预制菜产业协会、陕菜供应链联盟共同推动的“陕菜中国行——走进长三角（上海站）”活动，定于2024年8月21—23日，在国家会展中心（上海），于2024上海亚餐会期间，隆重举行。

备受关注的是，论坛同期还将与亚餐会现场“陕菜品牌供应链展团”的展示联动，以优质的特色陕菜预制菜及冻品展示、试吃等方式，更好地向来自全国市场以及全球各地展示最全面的陕菜文化与产品创新，不断推动陕菜品牌在华东市场的布局，以及与国际市场的高维接轨。

据主办方透露，本次“陕菜中国行——走进长三角（上海站）”活动，预计将邀请超过500位预制菜行业的专家、企业家、高管、经销商和供应商以及媒体等参会代表出席此次活动。旨在通过分享陕菜预制食材的研发现状、市场趋势以及未来发展方向，共同探讨预制菜产业的可持续发展之路。

一系列“大动作”，让陕菜惊艳“出圈”，实现了从预制食品产业“跟跑者”向“领跑者”突破，推动陕西美食文化“唱响”全国。

“讲好陕菜品牌故事，书写三秦人间烟火”的初心，正在持续推动陕菜品牌走向全国，乃至全球市场的步伐。

奔跑在万亿级新赛道上，陕菜正青春。

农业科技报·中国农科新闻网记者：闫瑜涛 郭媛媛