不是每一颗大豆都有资格走进“禹王”。

非转基因、原生态、营养、健康……在山东禹王生态食业有限公司，从大豆育种到严格抽检化验，再到“吃干榨净”、全产业链深加工，他们已形成企业独有的核心竞争力。

每一滴都是“放心油”

走进极具辨识度的“禹王蓝”厂区，绿植景观随处可见，阵阵豆油的浓香扑鼻而来。寻“味”而去，沿途“没有质量就没有市场”“不是第一就是被淘汰者”的标语格外抢眼。

一桶桶禹王牌豆油在禹王生产线上经过严格核检、装箱，销往全国各地，走向百姓厨房。

“这个环节从设备进油开始，经过了层层过滤把控，成品油全部都是‘非转大豆’低温精榨出的‘放心油’，保留了豆油中更全面的营养成分。”该公司精炼车间主任李志宝对记者说，多年来凭借好品质，禹王牌豆油系列产品得到了市场认可，越来越多的订单让他们忙而充实，更精细化的产品远销省内外。殊不知，“禹王”对品质的把控极为苛刻。

一颗豆从入仓开始，要经过8道清选，去除杂质、霉豆、小豆等，从源头彻底消除黄曲霉素的产生。同时，还要经过低温脱皮去脐处理，确保无农残。

“这些经过‘严选’后的大豆，要进行软化、轧胚，变成豆片，经过禹王独有的脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸技术，最终精炼成为‘非转’放心油。”该公司品控部经理孙恩辉介绍，尤其是企业倾心研发的高端子叶油系列产品，ω6与ω3（多不饱和脂肪酸）的比值更是达到联合国粮农组织推荐的“6:1”致优比例。

匠心成就中国“豆王”

“禹王”是执着的。40多年来，他们始终专注非转基因大豆种植、开发和应用，通过对豆粕和蛋白加工工艺的改进，不断带动着中国大豆深加工行业的技术发展，成为引领中国大豆蛋白行业变革进步的中坚力量。

“禹王”，与“非转”有着不解之缘。

这家企业的前身，是成立于1979年的城关蛋白质厂。1997年，禹王集团投产低温食用豆粕生产线，原料全部为非转基因高蛋白中国大豆。但由于大豆种植效益低，本地种植热情不高，如何扩大种植面积满足企业生产成了一大难题。1999年，他们在山东和黑龙江部分地区建立高蛋白“非转基因”大豆种植基地，采取“公司+基地+农户”的产业化经营模式，以高出普通大豆20%的价格收购，带动农民种植致富。

第二年，在禹城、黑龙江绥化、海伦等地区扩大种植面积，基本满足公司需求。再后来，吸引来日本、东南亚、欧洲等海外客商，“非转基因”大豆价格高出普通大豆30%，产品一度供不应求。

如今，他们在立足禹城本土种植的基础上，于东北地区成功构建了非转基因大豆种植基地。

在企业的带动下，2017年禹城市通过与四川农业大学、德州市农科院合作，试验玉米大豆间作模式；2022年，德州市出台《关于加快全市大豆产业发展的意见》，成立大豆产业发展领导小组，全面加大对大豆产业的支持力度。

全球大豆蛋白行业“标杆”

企业发展离不开与时俱进。如今，在禹王集团，一颗大豆经过精深加工，可以延伸出十大系列近60款单品。

“一颗大豆含有约40%的蛋白质、20%的脂肪、20%的碳水化合物。大豆经过精细加工，仅保留大豆子叶，再经过软化压胚就是全脂豆片，浸出获得了低温脱脂豆粕和大豆油；以低温脱脂豆粕为原料去除豆渣生产大豆浓缩蛋白产品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分离蛋白产品，豆渣烘干粉碎后加工成大豆膳食纤维产品……”在禹王集团展区，禹王生态食业有限公司终端事业部总经理李刚，如数家珍般向记者介绍。

如今，“禹王”研发的四大品类大豆终端食品——植物蛋白肉、休闲素食、低聚肽饮品、功能饮料等30多个品种已全面投放市场。值得一提的是，他们从大豆乳清水中提取出的大豆胰蛋白酶抑制剂，可以作为口服胰岛素的关键辅料，在美国同类产品的售价达到每克750美元，真正实现了豆制品从“论吨卖”到“论克卖”的蝶变。

至此，禹王集团把一颗大豆的价值挖掘到了极致。

山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀表示，“禹王”将继续以“中国大豆 民族品牌”为旗帜，持续深耕大豆全产业链，致力于让天然非转基因植物蛋白食品走进全球每个家庭，成为全球大豆蛋白行业的持续领军者。