8月22日-8月26日，陕西省商洛市商南县积极组织县域内大中型餐饮单位、民宿、农家乐厨师共50余人，开展为期5天的“商南养生药膳培训及竞赛”活动，深入挖掘商南药膳文化，创造健康产业就业新途径，提高商南餐饮服务企业的市场竞争力和影响力。

本次培训课程以“理论课程+实操课程”的形式开展。理论课上，中国药膳研究会药膳大师曲振权向学员们细致讲解了商南特色药膳食材、药材的识别方法、营养成分和功效等基础理论知识，通过相关视频向学员生动展示了70道商南特色药膳配方和制作方法。实操培训课程由中国药膳研究会药膳大师曲振权、张洪彬、贺启峥、李维甲4位老师授课，利用商南县县优质的中药材和食材，共同研发出热菜、冷菜、面点、饮品四大类菜品烹调方法，手把手现场教学黄精烧羊肚菌、红茶酿山药、栀子灯影鹿肉等众多精美菜品。

8月26日，各位学员还在商南县富水镇秦时里餐厅开展了养生药膳技能大赛，四位药膳大师对学员制作的菜品进行了品尝和评价，并选出9名优秀学员为其颁发了获奖证书。此次商南药膳专业技能培训及竞赛活动的成功开展，充分发挥商南地道特色资源优势，加快了商南养生药膳产业的发展，培养出了一批养生药膳类专业技能人才，提高了学员就业创业本领，推动了全县餐饮旅游业提质增效，为迎接2024陕西商南·秦岭养生药膳大会营造了良好氛围，打好了坚实基础。

据了解，商南县积极对接中国药膳研究会，邀请专家深入该县开展实地调研，依托商南特色农特产品资源开展药膳研发。在深入走访商南大型餐饮酒店、冷泉鱼、梅花鹿等特色产业经营情况及现有成熟药膳菜品现状的基础上，相关部门带领商南餐饮龙头企业赴北京实地考察玺膳·二十四宴、同仁堂粹合餐厅、同仁堂知嘛零号店等成熟药膳餐厅、展厅，深入了解药膳呈现形式和经营模式，先后召开2次座谈会，广泛听取专家和企业意见建议，就2024陕西商南·秦岭养生药膳大会和药膳产业发展开展研讨会商，为商南活动筹备和药膳产业落地打下基础。积极学习借鉴其他地区药膳发展成熟经验，邀请中国药膳研究会专家来商指导，并达成深度合作意向，确定由陕西茶海实业有限公司与中国药膳研究会合作研发商南特色药膳菜品。充分利用商南茶叶、冷泉鱼、梅花鹿、山珍等特色资源开展药膳研发。目前，已完成110道菜品研发，其中，商南特色药膳菜品50道，菜谱、视频、二维码等已制作完成；金丝茶宴、冷泉鱼宴、珍馐鹿宴等三个特色主题药膳60道菜品也已打造形成，特色月子餐等特殊人群药膳还在持续研发中。

通讯员 代绪刚 中国农科新闻网记者 冯玉龙