在甘肃省陇南市武都区，一颗颗黝黑发亮的小豆豉正成为撬动乡村振兴的新支点。作为传承百年的非遗技艺，武都豆豉凭借独特的制作工艺和现代化转型，不仅走出深山，更在产业融合中焕发新生。

武都豆豉制作历史可追溯至清代，其以本地优质黑豆为原料，沿用传统发酵工艺，历经选豆、蒸煮、制曲、发酵等十余道工序，成品豆香浓郁、口感醇厚。

过去，黑豆种植面积萎缩和工艺复杂制约了产业发展。现在，武都区联合农业科研机构开展黑豆品种提纯复壮，推广高产种植技术，使亩产从100公斤提升至350公斤，带动周边乡镇群众增收致富。

从深山作坊到现代化产业，武都豆豉的蜕变印证了传统与创新的共生。这颗承载乡愁的小豆豉，正以“非遗+科技+文旅”的新模式，书写着乡村振兴的鲜活篇章。（赵振）