农业科技报·中国农科新闻网记者   齐巨儒

2025年5月21日，第九届丝绸之路国际博览会（丝博会）在西安国际会展中心盛大启幕。同期，“中华美食荟·知味陕西”2025陕菜美食文化交流活动同步启动。在这场国际级盛会上，延安市携省级非遗美食“吴起羊肉剁荞面”惊艳登场，以独特的地方风味和深厚的文化底蕴成为展会亮点，向世界递出一张“舌尖上的延安”文化新名片。

丝路舞台展非遗    羊肉剁荞香满溢

走进延安馆，浓郁的荞麦香与羊肉臊子的鲜香交织扑鼻，瞬间勾起人们的食欲。吴起羊肉剁荞面展位前人头攒动，厨师手持一尺长的双柄剁面刀，刀起刀落间，荞麦面团化作根根细长筋道的面条，引得游客驻足惊叹，纷纷举出手机记录这一技艺。

一碗热气腾腾的剁荞面端上桌，面条浸润着慢火熬制的羊肉臊子汤，色泽诱人。轻轻挑起一筷面条送入口中，荞面的清甜与羊肉的醇厚在舌尖上完美交融，让人回味无穷。来自陕西汉中参加丝博会的王先生品尝后赞不绝口：“这羊肉剁荞面汤香味美、面条劲道，羊肉一点膻味都没有，这刀工和味道太有地方特色了，不愧是非遗美食！”

作为陕西非遗美食的代表，吴起羊肉剁荞面不仅承载着陕北饮食文化的精髓，更以“健康粗粮+优质羊肉”的搭配契合现代消费趋势。其制作技艺精湛，曾两度登上央视一套非遗美食栏目，向全国观众展示了这一传统美食的独特魅力。

政企联动谋发展   品牌升级拓新局

活动期间，延安市委常委、副市长张伟，市文化和旅游局局长邓丽雅亲临延安馆视察，与吴起羊肉剁荞面协会会长刘小庆深入交流。在详细了解吴起羊肉剁荞面的品牌推广、产能提升及门店标准化建设等情况后，市领导提出专业化、前瞻性建议，强调要“以非遗为内核，以市场为导向”，通过科技赋能、产业融合，推动传统美食向标准化、规模化、国际化转型。张伟表示：“要让吴起羊肉剁荞面从‘地方特色’升级为‘陕西名片’，成为丝路文旅消费的新爆点，让更多的人品尝到这道美味的非遗美食，感受陕北文化的独特魅力。”

流量赋能新模式   线上线下引热潮

本届丝博会上，吴起羊肉剁荞面团队创新运用“线下体验+线上引爆”双轮驱动模式。展会现场，顾客排起长龙争相品尝；线上，吴起本土自媒体达人通过抖音、快手、视频号等平台发布展会盛况，展示吴起羊肉剁荞面的制作过程、美味口感以及现场热闹的场景，吸引了大量粉丝的关注和点赞。这些自媒体达人的粉丝总量超20万，掀起一股“为家乡代言”的热潮，让吴起羊肉剁荞面在短时间内获得了极高的曝光率和知名度。

从丝博会的高光时刻到百姓餐桌的日常烟火，吴起羊肉剁荞面正以非遗之魂、创新之姿，书写着“小面条撬动大产业”的文旅新传奇。吴起羊肉剁荞面协会会长刘小庆信心满满地说：“未来，吴起将着力打造标准化生产链，建设文化体验工坊，让游客不仅能够品尝到美味的剁荞面，还能亲身体验其制作过程；同时计划通过跨境电商拓宽国际市场，让这碗承载着历史与匠心的美食，随着丝路驼铃，飘香世界。”