今年，随着我国各大蒜主产区2025年产新蒜收获完毕，总体来看，今年我国大蒜喜获丰收，呈现“面积增、产量高、品质优、价格跌”的特征。据预测，由于今年大蒜产量增加，市场供应充足，大蒜价格将低于去年同期水平。

大蒜市场分析预警团队首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所周向阳分析认为，具体来看，北方蒜区气象条件良好，光热充足，有利于大蒜生长，单产水平和优品蒜比例均高于去年，产量有所增加。虽然河北、河南、江苏局部蒜区遭遇持续干旱与高温天气，但各地及时采取抗旱保墒措施，大蒜生长未受明显影响。西南蒜区部分地区受春旱、高温及病害影响，产量有所减少。综合大蒜产业链主体会商情况，预计2025年我国大蒜亩产为1.34吨，较前期预测值增加0.12吨；总产量为1592万吨，较前期预测值增加143万吨。由于今年大蒜产量增加，市场供应充足，大蒜价格将低于去年同期水平；不过，因大蒜相对耐储存，且产业有足量冷库进行调节，预计价格跌幅有限。建议蒜农把握好售蒜时机，不宜盲目惜售。

由于今年大蒜种植面积、单产“双增”的预期，预计后期整体市场供应将较为充足，蒜价回落符合从高位向常年平均水平恢复的周期性特征。同时，受去年蒜种价格高位运行影响，本季新蒜生产成本存在高位支撑；加之大蒜存储商数量多、存储资金充足、存储设施容量大，能够充分发挥收储调节作用，后期大蒜价格暴跌的可能性不大。

（据农业农村部网站）