在南京大街小巷，聚集了330余家陕西面馆和餐厅，吸引着5000多位丹凤人在南京就业创业。而一碗面条的背后，是南京与陕西省丹凤县持续33年的对口帮扶协作。这场接力“山海情”，做好“一碗面”，做大“一碗面”，远远不止“一碗面”。 一碗面， 5000多位丹凤人 在南京增收致富 街头的陕西面馆、地铁站口的肉夹馍、夜市上的陕西凉皮……  

在南京，丹凤元素随处可见。不过，丹凤人最擅长的还是做拉面，这是最正宗的陕西美味。 南京市延龄巷口的西安面馆，能容纳50人同时吃面，每个工作日的中午都要排队，37岁的炉头师傅张明刚炒菜、煮面“全能”。和很多早期来宁打工的丹凤人一样，张明刚初来南京也是在企业车间做操作工，两年前在陈伟的建议下学习陕西面食制作。“这是我们家乡特有的手艺，每天虽然辛苦但很受南京人欢迎，收入也比厂里打工高得多。”看着越来越长的食客队伍，张明刚赶紧埋头继续忙碌。这家面馆由陈伟和张明刚等三个人合伙经营，从拉面师傅、肉夹馍技师，到服务员总共9人都是丹凤人。作为先创业致富起来的丹凤人，陈伟没有忘记带动更多家乡人一起致富。他说，面馆虽然是小本经营，但陕西面食的独有特色有着很强的吸引力，自己30年的创业经历表明只要诚信经营就能挣到钱，“南京有900多万人，市场还很大。”陈伟还摸索出了一套选址和经营诀窍——尽量选在既有写字楼又是居民区的地方，装修不要豪华，干净整洁即可；面条必须现做现煮，浇头新鲜；每碗面条价格不超过20元，让月薪5000元的市民能轻松消费。据了解，延龄巷这家面馆平均每天卖出400多碗面。 

越来越多丹凤人在南京通过一碗面增收致富。今年45岁的李锋就是其中一位。因为家庭贫困，初中毕业的李锋跟着老乡来南京打工，从面馆学徒工做起，慢慢自己也开起了拉面馆。随着生意越做越大，李锋开始涉足高校食堂并很快站稳脚跟。如今，李锋的南京丰久鸿餐饮服务公司已经拥有固定员工500多人，为南京十几家高校、医院提供团餐服务，成了南京高校餐饮行业响当当的招牌。

据悉，目前当地有310位丹凤人在南京做陕西特色面食生意，加上面食上游产品销售，共有580人在南京当起了老板，带动5000多人在宁就业。

通讯员 王丹丹