“麻烦再给我尝一块！这鸡蛋干嚼着有劲儿，卤香味儿还特别正！”10月27日，在第三十二届中国杨凌农高会C馆，来自西安市长安区鸣犊街道的三枚蛋食品科技有限公司生产的“姚家师傅”鸡蛋干展台前，试吃队伍排起长队，不少参展者尝过后果断下单，甚至有经销商当场洽谈合作。负责人谢宽宽忙得额头冒汗，却难掩喜悦：“没想到产品这么受欢迎，这是对我们‘无抗’品质最好的认可！”

展会现场，“姚家师傅” 鸡蛋干的试吃盘刚端上桌就被一抢而空。参展者李女士拿着包装仔细查看：“现在买食品就怕有添加剂，这鸡蛋干写着‘无抗’，还通过了国家权威检测，给孩子吃也放心。” 据谢宽宽介绍，为了保证“无抗”品质，公司从源头把控蛋源，只选用5天内新鲜的无抗鸡蛋，每批次都要经过 CNAS 权威机构16项抗生素检测，确保“0检出”。“从蛋壳初筛到破壳后的金属探测，我们足足设了7道筛选关，哪怕只有1%的不合格率，也绝不流入生产环节。”

除了过硬的“无抗”品质，鸡蛋干的口感也成了吸粉关键。“我们融合了传统卤制工艺和现代科技，用‘三段温控卤制技术’让卤汁充分渗透，再通过高温瞬时杀菌锁住营养，所以吃起来既Q弹又鲜嫩。”谢宽宽边说边拿起一块鸡蛋干展示，“你看这质地，紧实不松散，每100克含12.2克蛋白质，脂肪却只有8.2克，不管是凉拌、热炒还是开袋即食，都特别合适。”

展台旁，不少经销商围着谢宽宽咨询合作细节。来自甘肃的经销商王先生表示：“我跑了好几家蛋制品展台，就这家的鸡蛋干口感和品质最突出，而且有央视 CCTV17 背书，还有‘陕西品牌诚信企业’称号，市场认可度肯定高。”面对纷至沓来的合作意向，谢宽宽底气十足：“我们有15000平方米的生产基地，10条自动化生产线年产 5000吨，华润万家、美团这些主流渠道都有在售，配送网络能覆盖陕西多地，完全能满足经销商的供货需求。”

谈及产品爆红的秘诀，谢宽宽坦言：“做食品就是做良心。我们始终抱着‘以质量求生存，以品质谋发展’的理念，从蛋源到生产再到配送，每一步都严格把控。”他表示，未来会继续深耕“无抗”蛋制品领域，开发更多功能性产品，让“姚家师傅” 鸡蛋干不仅香飘农高会，更要让“中国蛋干”走向世界，让更多人吃到放心又美味的陕西特色蛋制品。

农业科技报・中国农科新闻网记者 闫瑜涛