冬日的陕北高原，朔风凛冽。11月27日上午，“在乡村振兴的田野上”主题采访团走进榆林市横山区香草羊肉制品有限责任公司。车间内，工人们正手工切割羊肉，他们在分切过程中细致去除肉中不易察觉的淋巴等杂质，确保每一块羊肉都达到高品质标准，成为消费者餐桌上安全、放心的美味选择。

   “我们要让消费者吃得放心，也要对得起‘横山羊肉’这个金字招牌。”公司董事长白成爱说。在她身后，工人们将经过严格筛选的羊肉分装、打包，这些产品即将通过电商平台发往全国各地。

     被誉为“肉中人参”的横山羊肉，凭借其肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪的特质享誉市场。白成爱道出了其中的奥秘：“我们的白绒山羊常年食用当地特有的地椒香草，这种天然的饲草资源让羊肉形成了味美无膻、独具香气的特色。”2010年，横山羊肉获评国家地理标志保护产品，品牌价值持续攀升。

      创立于2006年的香草羊肉公司，已从一家小型加工厂发展成为集养殖、屠宰、加工、销售、餐饮服务于一体的省级农业产业化重点龙头企业。目前，公司建成现代化生熟羊肉生产车间3000多平方米，拥有100吨冷库8座。更值得一提的是，公司通过“公司+合作社+农户”的创新模式，与全区6个乡镇2000多户养羊户建立订单合作，以高于市场价的价格收购羊肉，每年带动农户增收2000多万元。

     产业链的深度延伸，为企业发展注入了持续动力。公司与多所高校建立产学研合作，先后研发推出冷鲜肉、熟食制品、自热羊肉产品、休闲食品等多元化产品。其中，熟羊肉制品实现了常温下6个月的保质期，自热羊肉饭、羊肉火锅等便捷产品则通过电商平台和29家直销代销店畅销全国，年营业额突破4000万元。

    在政府推动下，横山区制定了羊肉地方标准，建立全程溯源体系，实现白绒山羊溯源耳标全覆盖。这套严格的质量管控体系，让横山羊肉从牧场到餐桌的每一个环节都可追溯、可监管。数据显示，在政府与企业的共同努力下，全区羊产业全产业链产值已达46.98亿元，成为带动农民增收的支柱产业。

“未来我们将继续延伸产业链，让横山羊肉走向更广阔的市场。”白成爱充满信心地表示。从黄土高原的牧场到全国的餐桌，香草羊肉公司通过标准化生产、品牌化运营和全产业链整合，不仅书写了一只羊的增值故事，更在陕北乡村振兴的道路上，走出了一条独具特色的“羊”光大道。

（农业科技报-----中国农科新闻网   记者  靳民   实习记者   黄晓燕）