12月12日，一场以“寻味南江·鲜动蓉城”为主题的南江黄羊成都推介暨美食品鉴会在成都人民公园保路纪念广场上举行，现场人头攒动，让成都市民对“南江黄羊”有了新的认识。

灯影羊肉、剔骨羊肉、手撕羊肉······让游客们流连忘反，纷纷打听羊肉来自哪里？在成都有没有卖？南江黄羊到底是靠什么魅力深深吸引住了成都人民的“胃”。

“好山好水”出好羊

“一座座青山紧相连，一朵朵白云蓝天飘，一处处羊场缀山间，一阵阵羊儿咩咩叫……”在巴中市南江县北极牧场，海拔达1250米的高山上，上千只南江黄羊钻树林、穿荆棘、越沟壑，渴了喝山泉水，饿了吃天然野菜，在大自然美食的滋养下，长得膘肥体壮。

南江地处秦巴腹地，得天独厚的生态、富硒土壤与纯净水源，为黄羊养殖提供了绝佳的自然环境。作为我国第一个人工选育的肉用山羊品种，南江黄羊从大山里杂交育种而来，因为生产性能优良，南江黄羊逐步从百姓的餐桌成为巴中的特色农业品牌，获得欧盟有机食品认证、国家地理标志保护产品等荣誉，成为名副其实的“亚洲第一羊”。

生态放养的南江黄羊具有“三高两低一丰富”特质，获得欧盟有机食品认证，品牌价值达41.85亿元。南江县东榆工业园区新建南江黄羊屠宰、冷冻车间和科研中心面积达8200平方米，能实现年加工肉羊30万只。以工业化思维推动产业向精深加工转型升级，30余个系列产品亮相市场，260余家南江黄羊大酒店等涌现，300余家电商平台专营店生意红火。

“借羊还羊” 助增收

南江黄羊依托与四川农业大学等科研机构的深度合作，通过应用全基因组育种等前沿技术，成功将品种选育周期缩短30%，羔羊成活率提升至95%以上。其创新的“借羊还羊”助农模式，已入选全球减贫案例，通过“企业+扩繁场+农户”的紧密机制，有效带动了万余户农户实现年均增收超过2万元。

全国人大代表、南江五郎黄羊养殖专业合作社理事长汪其德在分享一线的实践经验谈到。南江黄羊是当地特有的山羊品种，肉质细嫩、营养丰富，但长期以来只能小户散养，难以形成规模。汪其德看准了这一潜力，创办了“五郎黄羊养殖场”，并成立了南江县五郎黄羊养殖专业合作社。通过“借羊还羊”模式，他将种羊免费借给农户，两年后仅回收等量或等价的羊，增重和繁殖的收益归农户所有。

“个人发展得再好，没有带动老百姓增收致富，就不算好。”模式成熟后，汪其德在近三年内，无偿向328户村民借羊近7000只，户均养殖年收入超过1万元。“借羊还羊”模式的成功，不仅带动了全县黄羊产业发展，也让汪其德成为行业内的“领头羊”。近年来，汪其德建起黄羊精深加工厂，开发了冷鲜、佐餐、腌腊等六大系列30余个产品，年产值超3亿元。产业定型后，他又带头投资建成南江黄羊交易中心，利用多个电商平台合作，开启南江黄羊线上营销模式，助推产品远销北京、西安、广州、台湾等地，成为当地农民增收的重要支柱。

“向西向东”走出去

南江黄羊作为国家地理标志产品，不仅是当地的主导产业，更是乡村振兴的重要载体。本次从大山深处走进成都推介，呈现了南江黄羊从原产地牧场到餐桌的全产业链，旨在推动这一国家地理标志产品加速进入成都及全国市场。

作为本次美食推广季的高潮，以“羊帆启航・味享南江”为主题的南江黄羊美食节将于12月19日至21日在南江县隆重举行，美食节涵盖产业推介、民俗展演与潮流艺术，游客可参与启动仪式、无人机表演、黄羊坝坝宴、集市、民俗互动及跨界演出等项目，是周末休闲的新选择。

在南江，除了养羊，一只羊可以分解出羊肉、羊排、羊筋、羊蹄、羊血等上百个食材类别，可以制作成羊肉干、羊肉酱、羊肉香肠、手撕羊肉等30多类休闲食品。诞生了全国唯一以“羊”为主导产业的国家现代农业产业园，也成为巴中首个“国字号”现代农业产业园。

如今，南江黄羊已成为带动县域经济发展、助力乡村振兴的特色支柱产业。未来，南江将继续推动黄羊产业高质量发展，让这只从大山深处走出的“生态羊”，走上更多消费者的餐桌，助力农民增收，绘就产业兴旺、生态宜居的乡村新图景。（主办方 供图）

农业科技报.中国农科新闻网 王金鹏