（谢蓉 安娜 全媒体记者 陈小文）“白水恒寨锅盔”是陕西渭北的特色名点，被评为市级非物质文化遗产，它承载着一方水土的记忆。它的味道密码，藏在它恪守的精细工艺里。白水恒寨锅盔强调手工揉面、定量称重、模具印字、土炉暗火烘烤，这使得白水恒寨锅盔内酥外脆、香醇味美，虏获了不少人的味蕾。

锅盔制作需精选当年新麦上等面粉，添加自制碱水，纯手工长时间揉面直至面团光润。揉好的面团切块，用秤称量统一重量，分好后继续揉搓。再用擀面杖擀成大小相同的圆饼，之后用碗边或模具在面饼上压出环痕，使用平底铁鏊上下翻烤，使其上色，再放进土砖炉子，用焦炭暗火烘烤，凭老师傅的经验掌控火候。五十分钟后两面金黄的锅盔便出炉了，闻起来麦香四溢。

白水恒寨手艺传承人告诉记者，这里的锅盔口感酥脆，邻里乡亲常常买来当餐桌上的主食，每逢节假日，也会有大客户提前预订，作为节日礼品邮寄给远方的亲朋好友。