2026年1月3日，西安迎来一场降雪，漫天飞絮般的雪花为秦岭北麓镀上一层银白。寒意浸骨的时节，西安周边的草莓大棚内却暖意氤氲，一颗颗红若玛瑙的草莓垂挂枝头，裹挟着阳光与泥土的气息，勾勒出冬日里最鲜活的“莓”好图景。

眼下正是草莓集中上市的时节，“膨大剂草莓”“畸形果不能吃”“草莓是最脏水果”等传言，却让不少消费者心存疑虑。带着这份普遍的关切，记者专访了陕西省莓类产业技术体系首席专家西安市农业科学研究所正高级农艺师李军见，从科学视角回答“灵魂十问”，揭开草莓消费的真相。

雪落长安，“莓”好答疑。刚一见面，李军见开门见山地表示，“消费者的担心我们非常理解，但很多传言其实是对草莓种植的误解。”作为长期深耕莓类产业的专家，他既是陕西草莓产业崛起的“见证者”，更是产业技术痛点与消费误区的“破局人”，深厚的专业积淀，让每一句解答都透着笃定与公信力。

传言一：大草莓都用了膨大剂？——得不偿失的“赔本买卖”没人做

“市场上的大草莓，是不是都沾了膨大剂的‘光’？”这是萦绕在消费者心头的首要疑问，亦是“灵魂十问”的开篇之问。面对疑问，李军见首先纠正了一个认知偏差：“所谓膨大剂，其实是登记允许使用的植物生长调节剂。中国农业科教领域公认的一代宗师娄成后院士在《作物栽培学总论》中明确指出：植物生长调节剂的应用是继施用化肥之后植物生理学对农业生产的又一贡献。这个东西符合标准使用是安全的，但在草莓种植中，农户很少会用。”

他进一步拆解背后的逻辑，直言使用膨大剂堪称“捡了芝麻丢了西瓜”，是得不偿失的“赔本买卖”。“用过膨大剂的草莓，着色会变差、果皮变薄、硬度下降，运输时一碰就坏，货架期大幅缩短，根本卖不上价。更关键的是，它会让草莓根系早衰，即便头茬果看起来大，中后期产量却会断崖式下滑，总体收益反而降低。”

那么，大草莓的“膨大密码”究竟是什么？李军见给出了清晰答案：其一，是品种改良的功劳，如今诸多优质品种，本就是育种专家历经数年选育的大果型品种，天生自带“大个头”基因；其二，源于科学的栽培管控，同一品种的草莓，通过适当疏花疏果，可以收获更大果实。生产上每个花枝摘除三分之一花果后，养分集中供应留下的果实，这样单果重会显著增加，品质也得到了保证，效益也会大幅增加。

传言二：空心、畸形就是激素果？——品种特性或环境因素才是主因

“草莓空心是不是因为用了膨大剂？”“畸形果全是科技与狠活，不能吃？”针对这些流传甚广的说法，李军见逐一厘清，击碎谣言。

他坦言，空心本是部分草莓品种的固有天性，与激素毫无关联。“就像香野这个品种，酸甜配比恰到好处，风味绝佳，却天生带着‘空心’特质；而章姬、红颜等品种，大多果实饱满紧实，极少出现空心现象。”谈及畸形果，李军见拿起一颗畸形草莓，指着凹陷处解释：“你瞧这些凹陷的部位，种子全然没有发育，这其实是授粉不均留下的痕迹。”

他进一步阐释，草莓结果离不开蜜蜂的授粉助力，大棚内每隔一段距离便会放置蜂箱。但当温度过低时，蜜蜂的授粉积极性会大幅降低，极易出现授粉不充分的情况，未受精的种子无法发育，果实便会出现凹陷畸形。“畸形果是草莓种植过程中的正常现象，与激素并无直接关系，只要果实无腐烂变质，完全可以安心食用。”

传言三：草莓表面坑洼，农残最高？——花果期“零用药”守护安全

“草莓表面凹凸不平，缝隙里容易藏农药，是‘最脏水果’？”面对这个被自媒体反复炒作的话题，李军见语气严肃地予以否定：“这种说法毫无科学依据。”他引用了一位种植户的话：“我们给草莓用药，就像给自己的孩子用药一样谨慎和科学。”

李军见介绍，设施草莓的用药集中在苗期，通过规律化、体系化的综合防治，在开花授粉前便将病虫害基数降至最低。“草莓的开花期极为特殊，恰似人类的孕期，绝不能随意用药。若此时施药，会导致花粉败育，畸形果数量大幅攀升，农户绝不会做这种损害收益的事。”他补充道，如今陕西省莓类产业技术体系正全力推广病虫害绿色防控技术，依托物理防治、生物防治等生态手段，实现农药减量甚至零使用，23个绿色防控示范点的实践成果，已然印证了这种模式的可行性与安全性。

针对消费者关心的清洗难题，李军见也送上实用小贴士：清洗草莓时，浸泡水呈现淡红色是正常现象，这源于草莓富含的天然水溶性花青素，绝非人工染色。清洗时无需长时间浸泡，用流动的清水轻轻冲洗即可，如此方能最大程度留存草莓的鲜爽风味。

传言四：白草莓是转基因？——天然野生品种杂交选育而来

除了常见的红草莓，市场上的白草莓也让不少消费者好奇，甚至有人质疑其是转基因产品。对此，李军见给出了明确答案：“白草莓不是转基因，而是天然野生草莓的杂交选育品种。”

他介绍，自然界中本身就存在白色的野生草莓，比如黄毛草莓。育种家通过杂交技术，将这些野生草莓的优良性状与栽培品种结合，培育出了白色栽培品种。“这些白草莓凭借浓郁的香气和独特的外观，深受消费者喜爱，售价也远高于红草莓，是产业升级的重要方向之一。”

什么样的草莓才是好草莓？专家教你五招鉴别

采访最后，李军见向消费者分享了鉴别好草莓的五个标准。一是味道好，核心看糖酸比，达到16时口感最佳，冬季生产的草莓糖酸比更高，甜味更浓；二是香气浓，草莓的拉丁文本意就是“香气”，优质品种都有独特香气，比如章姬有奶油味，桃薰有桃子香；三是外形好，选择品种的标准果形，单果重25克左右为最佳；四是色饱满，颜色鲜艳、光泽度好的草莓更受欢迎，且果皮颜色深浅还能反映口感，果肉较白的品种通常酸味较低；五是硬度好，硬度适中的草莓不仅触感好，货架期也更长，这离不开生产中的水肥调控和温湿度管理。

李军见坦言，一颗优质草莓的诞生，离不开从品种选育、土壤改良到水肥管理的全流程科学管控。近年来，陕西省莓类产业技术体系聚焦“高效、绿色、生态”目标，全力推广优良新品种、土壤处理与地力提升、水肥一体化节水节肥、病虫害绿色防控四项核心技术，已在西安、延安、榆林等草莓主产区开展技术指导近600人次，培育本地“土专家”19名，建立病虫害绿色防控示范点23个，就是为了让更多农户掌握科学种植技术，产出更多优质安全的草莓。

“希望消费者能了解草莓种植的科学知识，不信谣、不传谣，放心享受这份来自冬日的甜蜜。”李军见的话语，既展现了农业专家的责任与担当，也为这个寒冬的草莓市场注入了温暖的信心。

农业科技报·中国农科新闻网记者：闫瑜涛