1月4日，在四川省乐山市市中区乐山一家食品有限公司的净化车间内，工人正在给甜皮鸭挂糖。当日是新年首个工作日，在四川省乐山市乐山味道・食品饮料产业园，乐山一家食品有限公司的智能化生产线正热火朝天地运转着：生产线泡沫清洗站与冷链仓储系统，实现了从原料清洗到成品储存的全流程卫生管控；卤制环节，恒温蒸汽系统替代了传统天然气加热，提升受热均匀度的同时降低能耗；智能燃烧机精准控制油温，让甜皮鸭呈现表皮金黄酥脆的传统质感。智能化生产线既保留了祖辈传下的卤料配方和腌制工艺，又通过智能化升级实现效率翻倍、合格率达标。目前，日产能突破1万只。

甜皮鸭作为乐山美食的“金字招牌”之一，带动乐山鸭产业形成养殖、加工、销售一体化的成熟体系，涌现出赵鸭子、纪六孃、钟记鸭、罗鸭子、吉太太等一批品牌和企业。（李华时  摄）